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おびゴハン!「有名店シェフが教える!新タマネギと豚肉のシュウマイのレシピ・作り方/北斗晶流!シュウマイの皮のパリパリサラダも」

更新日:

おびゴハン!

2017年4月4日(火曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/焼売・しゅうまい] 

主婦代表・北斗晶×超人気店のシェフ・料理人が "今夜作れる!主菜&副菜" を紹介!
▼ サラダや魚料理にも使える絶品ダレ!
▼ 北斗晶が教える2品目!シュウマイの材料を使って作る「シュウマイの皮のパリパリサラダ」

 

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有名シェフが教える絶品レシピ
新タマネギと豚肉のシュウマイ」の 作り方

レシピ紹介者:『銀座 やまの辺』/ 山野辺仁シェフ
→ 25歳の若さで中華の名店『天厨菜館』の調理長に就任したあと、2015年に銀座の一等地に自らのお店を開店
 からすみなど 和の食材を使った「江戸中華」が話題!

材料 (約24個分)

・シュウマイの皮 24枚
・新たまねぎ 1玉
・サラダ油 少々
・豚ひき肉 250g  ・塩 6g
・片栗粉 大さじ2

[A:肉ダネの味付け用]
・醤油 小さじ2  ・ごま油 大さじ1
・こしょう 3g  ・味噌 小さじ1

[B:特製ダレ]
・醤油、酢、砂糖 各大さじ2
・和からし、すりゴマ、ごま油 各小さじ2

作り方 Ⅰ /玉葱を蒸し焼き

① 新タマネギはみじん切りにする
② フライパンにサラダ油を引き、
 サッと炒めたら フタをして 蒸し焼きにする

作り方 Ⅱ /タネを作る

作り方 Ⅲ /成形する

作り方 Ⅳ /蒸す




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