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ヒルナンデス「ギャル曽根流 コクありチャーハンの作り方/シンプルレシピ教室・炒飯編」

投稿日:

ヒルナンデス!

2017年4月10日(月曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/炒飯・チャーハン]

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レシピ紹介者:ギャル曽根 さん

ヒルナンデス!レシピの女王BESTレシピ おかわり

価格:864円

材料 (2人分)

・生姜 50g  ・長ネギ 1本
・ニラ 1/2束  ・ごま油 小さじ1
・豚ひき肉 200g  ・醤油 大さじ1/2
・みりん 大さじ1
・ごはん 茶碗2杯分  ・卵 2個
・マヨネーズ 大さじ2
・鶏がらスープの素 小さじ1
・塩、こしょう、醤油 各少々

※ 放送で紹介されなかった部分などは 番組の公式HPで補完(参照)

作り方

① ショウガは皮をむいて みじん切りにする
※ まず薄切りにし → 千切り → 向きを変えて みじん切りに
② 長ネギはみじん切りにする
※ 縦に十字に切り込みを入れてから小口切りにして みじん切りに
③ ニラは1㎝幅に切る
④ フライパンにゴマ油を引き、豚挽き肉を炒める
⑤ 醤油・みりんで挽き肉に味付けし、
 中火で水分を飛ばしながら炒め合わせる
⑥ 水分が飛び、挽き肉の色が変わったら 一度 取り出す
※ ひき肉にピンクの部分がなくなったら取り出しておく
⑦ ご飯と卵(1個)を混ぜ合わせる
POINTご飯をパラパラにするテクニック:ごはんを卵でコーティング!
→ 卵かけご飯にしてから炒めるとパラパラに!

⑧ 挽き肉を炒めたフライパンの油を拭き取り、
 マヨネーズを入れて ショウガを炒める
➈ 卵(1個)を焼く(フラ7イパンの中で潰して焼き固める)
➉ 強火にして 卵かけご飯(⑦)を加えて炒める
⑪ (ある程度パラパラになったら)
 炒めた挽き肉(⑥)を戻し入れて炒め合わせる
⑫ 鶏がらスープの素と塩・コショウ(各少々)で味付けをする
⑬ 長ネギ・ニラを加えて混ぜる
⑭ 鍋肌(鍋の内側の側面)に醤油(少々)を回し入れて…  完成‼
※ 仕上げの醤油は香り付け



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