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あさイチ アレンジレシピ

あさイチ「あさり料理に革命/あさりとトマトの炊き込みご飯のレシピ・作り方、砂抜きは50度洗い…」

投稿日:

あさイチ

2017年4月12日(水曜)/NHK

[調理・コツ/あさり] 

▼ 達人オススメの簡単レシピ「あさりとトマトの炊き込みご飯」
▼ あさりの砂抜きは50℃で5分でOK!
▼ 知らないと損する保存術・方法

 

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特集:あさり料理に革命!

あさりの砂抜きは「50度洗い」:たった5分で砂抜き

紹介者:スチーミング調理技術研究家・平山一政さん

50℃洗い【電子書籍】[平山一政]

価格:216円

■ 50度洗い
① 水500㎖+沸騰したお湯500㎖
② あさりをお湯に入れる
※ 約3分ほど置く → 殻から少し身を出す
③ 1分ほど こすり合わせる

王道+1時間放置で旨味がアップ!
→ 王道と50度洗いの使い分けを!

味噌汁作り:いつ火を止める?




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