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ヒルナンデス「茂出木シェフが教える!簡単ひき肉カレーのレシピ・作り方/大ヨコヤマクッキング プロの挽き肉料理」

更新日:

ヒルナンデス

2017年4月13日(木曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/ひき肉/キーマカレー]

大ヨコヤマクッキング:安くて美味しい春の挽き肉祭り♪
料理初心者の関ジャニ横山が CMでのミニピコ太郎が話題の天才子役・早坂ひららと一緒に一流のプロから簡単レシピを学ぶ!
今回は「100g 100円ほどと 安い挽き肉を使った簡単料理」を一流シェフが伝授!
▼ 老舗洋食店『日本橋たいめいけん』の茂出木シェフが教える「簡単挽き肉カレー」
 挽き肉をパサつかせない炒め方… 煮込まない時短カレー(キーマカレー風?)‼
 トマトの酸味がカレーにマッチ!爽やかなピンク色のトマトライスにのせた一品
ABCクッキングスタジオの先生が教える「かつ丼」の作り方

 

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■ 茂出木流「トマトライスのひき肉カレー」

大ヨコヤマクッキング~1から始めるかんたん料理教室
一流シェフ直伝!プロが教える挽き肉レシピ
たいめいけん・茂出木シェフが教える!
1⃣「簡単ひき肉カレー with トマトライス」の 作り方

トマトライス:トマトの酸味が カレーの辛味&挽き肉の旨味と相性抜群!

レシピ紹介者:日本一色黒肌の料理人!日本橋『たいめいけん』/ 三代目・茂出木浩司 シェフ
出演者:関ジャニ∞・横山裕、早坂ひらら、ジャニーズWEST 中間&桐山、水卜麻美アナ 

材料 (2人前)

・玉ねぎ 1/2個  ・ピーマン 2個
・マッシュルーム 4個
・オリーブオイル 適量
・合びき肉 200g  ・酒 大さじ1
・カレールー(市販) 15g
・ブイヨンスープ 100㎖
・ケチャップ 大さじ1

[トマトライス]
・ごはん 300g  ・塩 適量
・ミニトマト 4個
・オリーブオイル 適量

※ 紹介されなかった分量などは 公式HPより補完・参照

作り方 /下準備(野菜を切る)

① タマネギ・ピーマンは1㎝ほどのさいの目にカットする
※ 野菜は大きめに切って食感を残す
※ 番組では 彩りの為、赤と緑のピーマンを1個ずつ使用

② マッシュルームは厚めにスライスする
※ 厚さの目安:5㎜以上 程度

作り方 /炒める(ひき肉カレー 作り)

③ フライパンにオリーブオイル(適量)を引き、強火で挽き肉を炒める
POINT挽き肉は強火で1~2分 素早く炒める!=パラパラに
→ 挽き肉を炒めすぎるとパサパサになってしまうので注意
④ 挽き肉がパラパラになったら
 野菜(①&②)を加えて、強火のまま 2~3分ほど炒める
⑤ 酒を加え、刻んだカレールーを入れて炒め合わせる
※ カレールーは色んなメーカーのものを合わせるのもオススメ!
→ 複数のカレールーを混ぜることで 自分 オリジナルの味になるとのこと
⑥ ブイヨンスープ・ケチャップを加える  ➡ ルーの完成!

作り方 /トマトライス作り &仕上げ

⑦ ご飯をボウルに入れ、刻んだミニトマトを加える
⑧ オリーブオイル・塩(各適量)を加えて混ぜ合わせる
※ オリーブオイルで香り付け/塩で味を引き締める

➈ トマトライスを器に盛り、ひき肉カレー(⑥)を盛る
➉ お好みで目玉焼きをトッピングして…  完成‼



ヒルナンデス/大ヨコヤマクッキング(レシピ)

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