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スッキリ!!「時短!30分で本格ローストビーフのレシピ・作り方/フライパン1つで出来る!ワンパン料理」

スッキリ!!

2017年4月17日(月曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/ローストビーフ]

特集:時短で簡単!手抜きだけど美味しいと話題の"ワンパン料理"
料理が苦手な鈴木奈々でも作れる!? フライパン1つで作れる簡単レシピを達人が紹介!
▼ タマネギを敷くことがポイント!オーブン不要で 超簡単に作れる「ローストビーフ」
▼ アルミ箔で肉を包んで火加減の難しさを解消‼

 

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タマネギで!フライパン1つで出来る!ワンパン料理が話題!
1⃣「30分で本格ローストビーフ」の レシピ・作り方

ローストビーフ:お肉を低温でじっくり焼き上げる本格料理
 美味しさのサインともいわれる キレイなピンク色に仕上げるにはオーブンでなければ難しいといわれますが…
→ しかし そんな通常であれば2時間はかかるといわれるローストビーフをわずか30分でしかも超簡単に作れるレシピ!

レシピ紹介者:料理研究家 藤井恵 さん
出演者:鈴木奈々、リポーター 西村綾子

藤井恵ていねいな家庭料理

価格:1,296円

■ ワンパン料理のメリット
・とにかく調理道具が少ない ・作りやすい
・時間が短くてすむ ・洗い物も少ない

材料 (4人分)

・牛もも肉(塊・ローストビーフ用) 500g
・塩 小さじ1  ・粗挽き黒コショウ 少々
・玉ねぎ 1/2個  ・酒 大さじ2
・水 1/2カップ  ・しょう油 小さじ2
・クレソン、オリーブオイル 各適量

作り方

① 牛肉は塩・コショウを振って 下味をつける
※ 手で軽く揉み込むようにして全体になじませる
② フライパンで肉の表面を焼いて 取り出す
※ 表面に焼き目をつけて 旨味を閉じ込める
③ タマネギは繊維に沿って薄切りにする
④ フライパンにタマネギを敷き詰め、②の肉をのせる
※ 番組での表記は "敷き詰める" でしたが、牛肉がタマネギの上にのってればOK
→ さらに、牛肉をフライパンにつかないようにするべきなので…
 ある程度 タマネギをまとめて、高さをつけた方がいい(全体に・均等に敷き詰める必要はない)
POINT牛肉は タマネギの上にのせて 蒸し焼きに!
→ 直接 焼くと硬くなってしまうお肉ですが…
 タマネギでワンクッションおくことで 間接的に熱が伝わり、ふっくらに!
⑤ 酒を加え、フタをして蒸し焼きにする
※ 蒸し焼きにする時間の目安:10分ほど
⑥ 蒸し焼きにした牛肉を取り出し、
 アルミホイルで包んで 10分ほど置く
POINTアルミ箔で包んで 余熱でじっくりと火を通す!




今回 紹介されたレシピ:フライパン1つで作れる"ワンパン料理"

1⃣「時短!30分で本格ローストビーフ」のレシピ・作り方
2⃣美味 包まない!皮のせシューマイ」のレシピ・作り方
3⃣片栗粉で賢く手抜き!抹茶わらび餅風デザート」のレシピ・作り方

テレビで紹介されて人気の「簡単ローストビーフ」のレシピ・作り方

➡  フライパンで作れる「簡単!ローストビーフ」のレシピ・作り方/PONで紹介!
➡  ナイナイアンサー「辻仁成特製③ 真空低温ローストビーフのレシピ・作り方/真空低温調理法・北斗晶のぶっとばし料理レシピ」
➡  サタデープラス「水島流 誰でも作れる超簡単ローストビーフのレシピ・作り方/紫吹淳×話題の弱火調理人」
➡  ヒルナンデス「洋食のプロ・たいめいけん茂出木シェフが教える!フライパンで簡単ローストビーフのレシピ・作り方/大ヨコヤマクッキング」

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