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とんねるずのみなさんのおかげでした「高嶋政宏 ジェノベーゼ 俺の緑のレシピ・作り方/特製バジルソース!チャチャッと作る家パスタ」

更新日:

とんねるずのみなさんのおかげでした

2017年4月20日(木曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/パスタ/ジェノベーゼ・バジルソース]

芸能人が簡単レシピを紹介する 好評企画「チャチャッとキッチン
▼ 前回のチャンピオン!高嶋 兄:人生の中で一番美味い!? 最強ジェノベーゼ
 批判の多かった高級食材を封印し、安いお手頃な食材で作れるようにアレンジした濃厚バジリコ(=バジル)ソース!

 

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チャチャッと作る 家パスタNo.1は誰?
4⃣ 高嶋政宏「ジェノベーゼ 俺の緑」のレシピ・作り方

■ 材料費:約462円 ※パスタ・調味料は除く

材料 (2人前)

・リングイネ 200g
・ブロッコリー 1房
・ニンニク 1/2片
・オリーブオイル 200㎖
・塩 ひとつまみ
・胡桃(クルミ) 30g
・バジリコ(=バジル) 4パック
・粉チーズ 多め

※ リングイネ:パスタの種類のひとつ
 通常のものに比べて 平たいのが特徴で、濃厚なソースによく合う
※ バジリコはイタリア語/(より一般的な)バジルは英語

作り方

① ブロッコリーを食べやすい大きさに切る
② ニンニクは(半分に切って 中の)芽を取る
③ リングイネ(パスタ)を茹でる(8分)
④ ミキサーにオリーブオイル・ニンニク・塩を入れる
 ドロドロになるまで混ぜる(攪拌する)
⑤ クルミを加え、さらに ミキサーにかける
※ 本来は松の実を使用するのがジェノベーゼ(ソース)
→ (前回) 高級だという非難があったので、一般家庭でも作りやすいように胡桃を使用
⑥ バジリコ(バジル)を茎ごとミキサーに入れて混ぜ合わせる
※ この時期のバジリコはハウスものなので 茎ごと使用するとのこと
⑦ 粉チーズ(多め)を加えて混ぜ合わせる
※ 本来は パルミジャーノ・レッジャーノ(チーズ)を使用する
⑧ ペースト状になったソース(⑦)をボウルに移す
➈ パスタが茹で上がる5分前に ブロッコリーを鍋に入れる
※ ブロッコリーを時間差で入れて パスタと一緒に茹でる
➉ 茹で上がったパスタとブロッコリーを
 茹で汁(少々)と一緒にボウルに入れ、ソースと絡める
※ 茹で汁を別に加えるのではなく、
 パスタを加える際に ほぼ湯切りせずに入れることで茹で汁も一緒に入る(程度)
→ ソースと絡めてから お好みで調整する方が無難?
⑪ さらに 粉チーズを加え、味を調えて…  完成‼
※ ジェノベーゼソース(バジルソース)は火にかけない




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