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あさイチ:レジェンドキッチン~至高のレシピを大公開「ジョエル・ロブション流 じゃがいものピュレのレシピ・作り方」

投稿日:

あさイチ presents
レジェンドキッチン~至高のレシピを大公開

2017年5月3日(月曜)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/ジャガイモ] 

恵比寿の3つ星フレンチレストランの他、世界で合計31もの星を持つ スターシェフが教える!家庭でも作れる名店のレシピ!
▼ フランス料理の歴史を変えた、ジョエル・ロブションの代表作ともいれるメニュー「じゃがいものピュレ」

 

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ジョエル・ロブション
じゃがいものピュレ」の レシピ・作り方

材料

・じゃがいも 4個(500g/同じ大きさのモノ)

作り方

① ジャガイモは皮を剥かずに塩水で40分ほど茹でる
※ 塩水:水1ℓに対して 塩10g
※ 沸騰するまでは強火、その後 弱火で炒める
※ 茹で上がりの目安:ナイフがスッと入って スッと抜けるぐらい

② (茹で上がった) ジャガイモの皮を全てきれいに剥く




» 世界一受けたい授業「フレンチ和食の簡単レシピ/3つ星シェフ ジョエル・ロブション

今回 紹介された「あさイチ」~至高のレシピ

1⃣  » ジョエル・ロブション「じゃがいものピュレ」のレシピ・作り方
2⃣  » クリスティーヌ・フェルベール「りんごのコンフィチュール(ジャム)」のレシピ・作り方
3⃣  » ピエール・マルコリーニ「大人の生チョコ!カレ・ジャポネ」のレシピ・作り方

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