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サタデープラス「鶏手羽先の南蛮漬けのレシピ・作り方/ミシュラン三つ星料理人の作りおきおかず」

サタデープラス

2017年5月6日(土曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/作り置きレシピ]

和食の巨匠が手がける「つくりおきおかず」
雑誌やレシピ本などで紹介されているレシピではなく、ミシュラン三つ星獲得の名店・一流の和食料理人が番組とコラボして開発したレシピを紹介!
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ミシュラン三つ星料理人の作りおきおかず
1⃣「鶏手羽先の南蛮漬け」のレシピ・作り方

レシピ紹介者:『菊乃井』 村田 シェフ
出演者:丸岡いずみ

材料

・鶏の手羽先 4本
・レンコン 50g
・かぼちゃ 50g
・赤パプリカ 1/2個

[漬け酢(南蛮酢)]
・グレープフルーツジュース 225㎖
・薄口しょう油 60㎖
・砂糖 15g  ・米酢 75㎖

作り方

① フライパンにサラダ油(適量/分量外)を引き、
 鶏の手羽先を皮目を下にして強火で焼く



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