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ノンストップ「イタリアンのミシュランシェフが伝授!イワシとトマトのレモンパスタのレシピ・作り方/鰯の缶詰で簡単!」

更新日:

ノンストップ!行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2017年5月8日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/パスタ]

10年連続でミシュランの星を獲得しているイタリアンの名店!
お洒落なのに簡単!? 一流シェフが教える 家庭でも作れる絶品レシピ
▼ イワシの缶詰を使って作れる 簡単レシピ
 ※ スタジオでの調理の際も差し替えなしで作れる時短レシピ
▼ かけるだけで絶品になる プロの技!チーズの代わりに「パン粉+レモン(の皮+青のり)」

 

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イタリアンのシェフが伝授!
イワシとトマトのレモンパスタ」の レシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるプロならではのスゴ技満載!

ESSE (エッセ) 2017年 06月号

価格:549円  感想(3件)


東京・銀座
アロマフレスカ』/ オーナーシェフ・原田慎次 さん
→ 10年連続 ミシュラン1つ星を獲得するイタリアンの名店
→ 食材の美しさや旨味だけでなく、香りをも最大限に引き出すイタリアン

材料 (2人分)

・スパゲティ(1.4㎜) 160g
・オリーブオイル 40g
・にんにく 10g  ・赤唐辛子 2本
・玉ねぎ 小1/2個(80g)
・イワシ缶(煮つけ・身&汁) 1缶(150g)
・トマト缶(ホール状) 160g
・水 90cc  ・パン粉 大さじ2
・レモンの皮、青のり 各適量

作り方

① 鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲティを茹でる
※ 茹で時間:表記時間より1分ほど短く茹でる
② フライパンにオリーブオイルを引き、
 みじんぎりにしたニンニクと赤唐辛子を炒める
※ 赤唐辛子は刻まずに そのまま使用する
③ ニンニクが少し浮いてきたら
 (5㎜幅程度に)スライスした タマネギを加える
※ 火にかけると すぐにニンニクが浮いてくる
※ タマネギの代わりに (長)ネギを使用してもOK
 もしくはタマネギがなくてもOK

④ (タマネギをサッと炒めたら)
 イワシ缶の身を加え、少しほぐしながら炒める
※ イワシはある程度の大きさがあってOK/軽く潰す
※ イワシ缶の身だけを炒めてほぐしたいので汁は後で加える

POINTイワシ缶で手軽にうま味をプラス!
⑤ トマト缶を加えて軽く潰す
⑥ 水(90cc)とイワシ缶の汁を加えて煮詰める
⑦ 茹でたパスタをフライパンに加えて煮る
※ 短めに茹でて硬めに仕上げたパスタ
→ 具材と絡め合わせながら さらに茹でる=ちょうどいい仕上がりに
⑧ 刻んだレモンの皮とパン粉・青のりを混ぜる
※ レモンは 1㎝長さほどの細切りにする
POINTパン粉とレモンでチーズ代わりに!
→ パン粉がソースとパスタをつないでくれる
→ 甘さのあるイワシの缶詰のタレにレモンの酸味と青のりがいいアクセントに!

➈ パスタを器に盛り、パン粉(⑧)をかけて…  完成‼



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