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あさイチ「プロが教える!やわらか牛丼の作り方/ポーチドエッグも!解決ゴハン」

あさイチ /解決!ゴハン

2017年5月10日(木曜)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/定番料理/和食] 

特売の安いお肉でも柔らかく&美味しく仕上げるプロの調理テクニック!
▼ 生卵や温泉卵ではなく… 牛丼にオススメだという ポーチドエッグをのせた一品
▼ ご飯に新生姜を混ぜて炊き込むことで 爽やかに!

 

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特売肉が大変身!
やわらか牛丼」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:調理学校 教授・西澤辰男 さん
→ 試作を重ねた おいしい牛丼の作り方教えます!

材料 (2人分)

・牛肉(切り落とし) 200g
・玉ねぎ 1個
・オリーブオイル 小さじ1
・水溶き片栗粉 大さじ1~2
 (※ 片栗粉と水を同量で溶いたもの)
・卵 2個  ・酢 適量
・焼き海苔 1枚  ・わけぎ 1本
・米 2合(360㎖)
・新しょうが 50g

[A]
・だし 300㎖
・醤油、みりん 各50㎖

[B]
・水 360㎖  ・酒 大さじ2
・昆布(10cm角) 1枚

作り方




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