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ホンマでっか!?TV「鶏ハムの美肌サラダ~豆乳マヨネーズ和えのレシピ・作り方/鶏胸肉のサラダチキン風!超簡単!専門家監修 誰でも作れる美肌料理」

更新日:

ホンマでっか!?TV

2017年5月17日(水曜)/フジテレビ

[レシピ・コツ/美容・健康レシピ/鶏むね肉]

加藤綾子(カトパン)が作る 誰でも作れる簡単 健康レシピ!食物学の専門家が監修した美肌料理を紹介!
▼ 家庭でも簡単に作れる!セブンイレブンの「サラダチキン」風!?
 パサつきがちな鶏むね肉がしっとりと仕上がる 絶品レシピ(低温調理)
▼ 美肌効果抜群の女性にうれしいドレッシング「豆乳マヨネーズ」も簡単に作れる!

 

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ホンマでっかレストラン
 超簡単!誰でも作れる美肌料理
1⃣「鶏ハムの美肌サラダ ~豆乳マヨネーズ和え~」のレシピ・作り方

■ 今 大人気のサラダチキン風!
  2017年5月30日のフジテレビ「めざましテレビ」でも "サラダチキン" を特集!
  今話題のサラダチキン!"サラチキ"生活の人々 拡大中… という、人気のダイエット&ヘルシー料理

レシピ監修:食物学評論家・佐藤秀美 先生
→ 食の調理・栄養・保存・加工などを総合的に研究する 食物学のスペシャリスト
調理担当:加藤綾子 アナ

材料 (2人前)

・鶏むね肉 1枚(約300g)
・水 900cc (鶏肉重量の3倍)
・コンソメ顆粒 メーカー規定量
・サニーレタス 適量
・グリーンカール 適量
・トマト 1/2個

[A:豆乳マヨネーズ(ドレッシング)]
・無調整豆乳 50㎖
(エクストラバージン)オリーブオイル 50g
・ケチャップ 大さじ1と1/2
・粒マスタード 小さじ2
・塩 小さじ1/3  ・穀物酢 小さじ2

※ 使用するお酢は穀物酢でなくてもOK/お好みのお酢 何でもいい

作り方 /鶏むね肉を低温調理でしっとり!

① 鶏ムネ肉の皮を剥ぐ
POINT鶏肉は皮を剥ぐと カロリー 約30%OFF!
※ 剥いだ皮はレシピ2⃣のスープで使用
② お湯(900㎖)にコンソメ顆粒を加え、
  コンソメスープを作って 火にかける
※ 900㎖に対して必要量のコンソメ顆粒を加える
③ 沸騰したコンソメスープに鶏むね肉を入れ、
 火を消し フタをして1時間 置く
POINT余熱による低温調理で、徐々に火が入り しっとりと仕上がる
POINTスープは鶏肉全体が浸る量にする
→ スープから出た部分には火が通らないので、必ず全体が浸るようにする

作り方 /野菜の下準備

④ サニーレタスは根元(5㎝程度)を落とす
⑤ サニーレタス・グリーンカールは5㎜幅位に切る
※ 根本の部分はレシピ2⃣のスープで使用
POINT細かく切る事で 栄養成分が細胞外に出て吸収すしやすくなる
⑥ トマトは5㎜角に切る

作り方 /豆乳マヨネーズ(ドレッシング)作り

⑦ [A]の材料を全て(フタ付きの)瓶に入れて 2~3分ほどよく振る
※ ジャムなどのの空きビンを殺菌して使用
※ 市販のマヨネーズを使っても良いが…
 豆乳マヨネーズは 材料が抗酸化物質の塊!美肌には嬉しいドレッシング

作り方 /仕上げ・盛り付け

⑧ コンソメスープに1時間 浸した
 鶏ムネ肉を取り出して (5㎜幅程度に)切る
➈ 器に葉物野菜(⑤)を盛り、トマトを周りに散らす
➉ 真ん中にカットした鶏ムネ肉をのせる
⑪ 豆乳マヨネーズをたっぷりとかけたら…  完成‼




» あさイチ「簡単!豆乳マヨネーズのレシピ・作り方/豆乳徹底活用術」

超簡単!誰でも作れる美肌料理

» 2⃣「蒸し大豆とトマトの美肌スープ」のレシピ・作り方

 

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