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おびゴハン「シンガポール風チキンライス!海南鶏飯の作り方/有名シェフ・中華のプロが教える絶品レシピ」

投稿日:

おびゴハン!

2017年5月22日(月曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/エスニック料理/鶏肉] 

主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ!プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピを紹介!
▼ 一流シェフが教える1品目(主菜):「海南鶏飯」
 鶏モモ肉と鶏ムネ肉 両方使用!鶏ムネ肉は低温真空調理(湯煎調理)でパサつかずにしっとり仕上げる!
▼ 北斗晶が教える シュフの2品目(副菜):「トマトのステーキ」

 

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有名店のシェフが教える絶品レシピ
1⃣「シンガポール風チキンライス!海南鶏飯」の 作り方

海南鶏飯:鶏スープで炊いた米に蒸し鶏を乗せた
     世界中で人気のシンガポールの名物料理

レシピ紹介者:『銀座 やまの辺 江戸中華』/ 山野辺仁 シェフ

材料

・鶏もも肉 1枚  ・塩 適量
・鶏むね肉 1枚  ・酒 小さじ2
・太白ゴマ油 10㎖  ・生姜 10g
・にんにく 1片  ・長ネギ 約7cm
・ローリエ 1枚  ・米 2合

[A:炊飯器に入れる材料]
・水 330㎖  ・塩 5g
・中華だしの素 3g
・昆布 1切れ

[B:トマトだれ]
・玉ねぎ 1/2個  ・きゅうり 1/2本
・レモン汁、豆板醤 各小さじ1
・太白ゴマ油 大さじ2

[C:ネギ生姜だれ]
・長ネギ 50g  ・生姜 10g
・太白ゴマ油 大さじ6  ・塩 適量

作り方 Ⅰ /鶏肉の準備

作り方 Ⅱ /ご飯を炊く

作り方 Ⅲ /タレを作る

作り方 Ⅳ /盛り付け




» おびゴハン「本格!マーボー豆腐の作り方/有名シェフ・中華のプロが教える絶品レシピ!家庭で麻婆豆腐を美味しく作るコツ」

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