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おびゴハン「鶏肉とオクラのパクチーカレーの作り方/有名シェフ・インド料理のプロが教える絶品レシピ」

投稿日:

おびゴハン!

2017年5月23日(火曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/エスニック料理/カレー/鶏肉] 

主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ!プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピを紹介!
今週は 野菜もたっぷりと摂れる丼メニューを特集する "どんぶりウィーク"
▼ 一流シェフが教える1品目(主菜):旬のオクラと今 ブームのパクチーを使った「チキンカレー」
 ※ パクチーが苦手な場合などは、ほうれん草や小松菜を使ったグリーンカレーとして作っても美味しい一品
▼ 北斗晶が教える シュフの2品目(副菜):電子レンジでたった1分で作れる簡単スイーツ
 パクチーカレーで余ったココナッツミルクとアイスで「なんちゃってタピオカミルク」

 

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有名店のシェフが教える絶品レシピ
1⃣「鶏肉とオクラのパクチーカレー」の 作り方

レシピ紹介者:『ニルヴァーナ ニューヨーク』/ 杉山幸誠 シェフ
→ 東京ミッドタウンのインド料理店。バターチキンカレーなどが評判の名店

材料

・鶏もも肉 1枚  ・オクラ 10本

[A:パクチーのピューレ]
・パクチー 50g
・青唐辛子 1本  ・水 100㎖
・ニンニク、生姜(各すりおろし) 各15g
・ココナッツミルク 180㎖

作り方 Ⅰ /ミキサーにかける

① パクチーは根元を落として、ざく切りにする
POINTパクチーを ほうれん草・小松菜でも代用できる
② 青唐辛子はヘタの部分を手でちぎって除く
③ ①・②を含め、[A]の材料をミキサーにかけてペースト状にする
※ 粗めでOK/滑らかになるまでミキサーにかける必要はない

作り方 Ⅱ /具材を切る

④ オクラはヘタと先端を切り落とし 半分にカットする
⑤ 鶏モモ肉は皮を剥いで 大ぶりにカットする
POINT皮をはいで 味を染み込みやすくする

作り方 Ⅲ /カレーを仕上げる

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