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よじごじDays「V6長野博流!カレー風味の和風パエリアの作り方/和食の達人直伝!最強フライパン活用レシピ特集」

更新日:

よじごじDays

2017年5月17日(水曜)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ/和食]

フライパン㊙活用技連発!和食の達人が教える 最強フライパンレシピ
▼ 調理師免許を持つ 料理上手なV6・長野博が教える!フライパンで簡単に作れる 和風パエリア
▼ フライパンで作るので 最後に火を強めれば簡単に "おこげ" も作れる!

 

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特集:和食の達人直伝!最強 "フライパン" 活用レシピ

V6 長野博の "食"King:手軽に美味しく!
「カレー風味の"和風"パエリア」の レシピ・作り方

出演者:水曜MC V6・長野博、大橋未歩 テレビ東京アナウンサー
ゲスト:秋本奈緒美

材料 (2人分)

・米 2合  ・合挽き肉 80g
・玉ねぎ 1/2個  ・らっきょう 10個
・パプリカ 1/2個  ・ズッキーニ 1/2本
・サラダ油 小さじ2  ・万能ねぎ 3本
・塩、こしょう 各少々

[A:お米を炊く おダシ]
・カレー粉 大さじ1
・出汁 2カップ  ・塩 適量
・トマトジュース(無塩) 1/4カップ
・めんつゆ(三倍濃縮) 大さじ2

作り方

① タマネギ・らっきょうはみじん切りにする
POINT/カレーと相性の良い らっきょうが隠し味
② ズッキーニは半月切りに、パプリカは細切りにする
※ 目安:どちらも5㎜幅程度
③ フライパンにサラダ油を引き、タマネギを炒める
※ タマネギが透き通る位に炒める
④ 挽き肉を加えて 塩・コショウを振る
らっきょうを加え、さらに 炒める
※ らっきょうは最後にも加えるので 少し残しておく
⑤ [A]を混ぜ合わせておく
POINT/めんつゆとトマトジュースで旨味がアップ!
⑥ 挽き肉にある程度 火が通ったら
 生米を洗わずにそのまま加える
⑦ (サッと炒めてある程度 絡んだら) ⑤のダシを注ぐ
 ズッキーニ・パプリカを加え、フタをして15分ほど炊く
(⑦’ お好みで最後に強火にすることで おこげを作る)
POINT/フライパンで手軽におこげ作り
⑧ 火を止めて 5分ほど蒸らす
➈ 小口切りにした万能ねぎと らっきょうを散らしたら…  完成‼



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