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ノンストップ「シラスとゴマで豆腐の絶品おかずのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

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ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年5月25日(金曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/しらす・豆腐]

旬のシラスを使った豆腐の簡単炒め物!ゴマを使用することでご飯がすすむ 絶品おかずに!
▼ シラスの風味とゴマの香ばしい香りが食欲をそそる一品

 

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NONSTOP! ESSE

V6・坂本昌行のワンディッシュ
シラスと豆腐のゴマ炒め」の レシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 06月号

価格:549円

材料 (2人分) 

・木綿豆腐 1丁  ・釜揚げシラス 80g
・ごま油 大さじ4  ・塩 小さじ1/4
・ニンニク(みじん切り) 大さじ1/2
・赤唐辛子(小口切り) 1/2本
・ピーマン 2個  ・ミニトマト 8個
・みりん、しょう油 各大さじ1
・すりゴマ(白) 大さじ2

作り方

① 木綿豆腐は四角く切って 水切りしておく
※ 大きさの目安:4~5㎝の正方形×高さ2㎝ 程度
※ 水切り:トレイ+キッチンペーパー → 豆腐 → トレイ+キッチンペーパー → 重し
② フライパンにゴマ油(大4)を引き、
 塩(小1/4)を加えて 水切りした豆腐を焼く
※ ゴマ油に塩を混ぜることで 焼くと共に下味をつける
POINT豆腐をゴマ油で焼いて 香ばしさをプラス!
→ 淡白な味の豆腐をご飯のおかずに
③ ひっくり返し、両面にこんがりと焼き色をつけたら 一度 取り出す
④ 豆腐を取り出したフライパンに
 みじん切りにしたニンニクと小口切りにした赤唐辛子を入れて炒める
⑤ 香りが立ってきたら
 細切りにしたピーマンと半分に切ったミニトマトを加える
⑥ 軽く炒めたら 釜揚げシラスを加える
※ シラスを炒めることで、シラスの旨みが具材に絡んでさらに美味しく!
⑦ シラスをサッと炒めたら みりん・醤油で味付けする
⑧ 豆腐を戻し入れ、軽く炒め合わせる
➈ すりゴマを加えて 全体に馴染ませたら…  完成‼
POINTすりゴマでコクをプラスし、味も絡みやすくなる




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