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ありえへん∞世界「豚バラ肉を巻いて絶品!? 激安酢豚を高級酢豚に変身させる方法/セレブも間違える!グルメの裏技 新常識」

更新日:

ありえへん∞世界

2017年5月30日(火曜)/テレビ東京

[レシピ・コツ/裏ワザ・テクニック/ライフハック]

スーパーの特売品で100g 105円のメキシコ産豚肉で作った酢豚でも○○○するだけで…
高級中華料理店の国産ブランド豚肉で作った激ウマ酢豚(1皿 3,000円程度)のような味になる!
※ セレブが通う高級中華料理店の例として登場『スーツァンレストラン陳』

 

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セレブも間違える "グルメの裏ワザ" 新常識
激安「酢豚」に???するだけで高級に変身する "裏ワザ" とは?

高級グルメを食べなれている 白金や田園調布のセレブも、舌の肥えた芸能人も間違えた!
激安食材を絶品に変える超お得な裏技・料理法を紹介!

※ セレブたちが間違えた割合:40%

■  "激安酢豚" を高級店の酢豚に変身させる "裏ワザ" とは?

作り方・調理法

① 豚バラ肉をくるくると巻いて団子状にする
POINTなるべく きつめに巻く!
② 片栗粉をまぶして揚げるだけ!
※ 他は通常のレシピ通りに
→ 揚げた豚バラ肉に甘酸っぱい濃厚な餡をまとわせる

[参考]  » 噂の!東京マガジン「中華のプロが教える…女性が喜ぶ!さっぱり&ヘルシーな夏酢豚のレシピ・作り方/やって!TRY」

解説:豚バラ肉を巻いただけでなぜ 美味しくなる?

一流中華料理店のシェフが解説!
『スーツァンレストラン 陳』/ 総料理長 菰田欣也 さん

通常のレシピのように…  ブロック肉を油で揚げると、お肉の水分はどんどん失われ 固くなってしまいます。
しかし、今回 紹介された裏技のように 豚バラ肉を巻いてお団子にすると…
巻くことで肉の水分と脂は内側に溢れ、肉の隙間に留まって蒸発しないのでジューシーなワンランク上の酢豚に!
さらに、やわらかい豚バラ肉を重ねることで ミルフィーユのようなソフトな食感に大変身!




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