ありえへん∞世界
2017年５月30日(火曜)／テレビ東京
[レシピ・コツ／裏ワザ・テクニック／ライフハック]
スーパーの特売品で100g 105円のメキシコ産豚肉で作った酢豚でも○○○するだけで…
高級中華料理店の国産ブランド豚肉で作った激ウマ酢豚(１皿 3,000円程度)のような味になる！
※ セレブが通う高級中華料理店の例として登場『スーツァンレストラン陳』
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セレブも間違える "グルメの裏ワザ" 新常識
激安「酢豚」に？？？するだけで高級に変身する "裏ワザ" とは？
高級グルメを食べなれている 白金や田園調布のセレブも、舌の肥えた芸能人も間違えた！
激安食材を絶品に変える超お得な裏技・料理法を紹介！
※ セレブたちが間違えた割合：40％
■ "激安酢豚" を高級店の酢豚に変身させる "裏ワザ" とは？
作り方・調理法
① 豚バラ肉をくるくると巻いて団子状にする
POINT／なるべく きつめに巻く！
② 片栗粉をまぶして揚げるだけ！
※ 他は通常のレシピ通りに
→ 揚げた豚バラ肉に甘酸っぱい濃厚な餡をまとわせる
[参考] » 噂の！東京マガジン｢中華のプロが教える…女性が喜ぶ！さっぱり＆ヘルシーな夏酢豚のレシピ・作り方／やって！TRY｣
解説：豚バラ肉を巻いただけでなぜ 美味しくなる？
一流中華料理店のシェフが解説！
『スーツァンレストラン 陳』／ 総料理長 菰田欣也 さん
通常のレシピのように… ブロック肉を油で揚げると、お肉の水分はどんどん失われ 固くなってしまいます。
しかし、今回 紹介された裏技のように 豚バラ肉を巻いてお団子にすると…
巻くことで肉の水分と脂は内側に溢れ、肉の隙間に留まって蒸発しないのでジューシーなワンランク上の酢豚に！
さらに、やわらかい豚バラ肉を重ねることで ミルフィーユのようなソフトな食感に大変身！
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