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ノンストップ「チキンとクレソンのレモンバター炒めのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

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ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年6月2日(金曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/クレソン・鶏肉]

今が旬のクレソンを脇役ではなくメーンに!
鶏肉とクレソンとレモンがあれば 簡単に作れる坂本流レシピ
▼ クレソンのシャキシャキとした食感と豊かな風味を活かした炒め物
 そこにバターのコクとレモンの酸味が絡む、爽やかで深みのある味わいの一品

 

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NONSTOP! ESSE

V6・坂本昌行のワンディッシュ
チキンとクレソンのレモンバター炒め」の レシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 06月号

価格:549円

材料 (2人分) 

・クレソン 2束(100g)
・鶏モモ肉 1枚
・塩、黒コショウ 各適量
・オリーブオイル 大さじ1/2
・レモンの絞り汁 小さじ2
・薄力粉 適量  ・バター 大さじ2
・レモン薄切り(5㎜ほどの輪切り) 4枚
・レモンの皮 適量

[A:合わせ調味料]
・醤油、ニンニク(すりおろし) 各小さじ1/3
・はちみつ 小さじ1
・レモンの絞り汁 小さじ2

作り方

① クレソンは3等分に切る(5㎝長さ程度)
② 鶏モモ肉はひと口大に切ってボウルに入れ、塩・黒コショウを振る
③ ②にオリーブオイル・レモン汁を加えて軽く揉み込む
④ 鶏肉に薄力粉をまぶす
⑤ フライパンにバター(大2)を入れて溶かし、
 鶏肉を皮目から入れてフタをし、弱めの中火で3~4分ほど焼く
※ たっぷりのバターで鶏肉を焼く
→ さっぱりとした味付けなので バターでコクを出す!
⑥ [A]の材料を混ぜて 合わせ調味料を作る
⑦ フタを外して 鶏肉をひっくり返し、もう片面をさらに 3分ほど焼く
⑧ レモン薄切りを加える
※ フライパンに輪切りにしたレモンを加えて一緒に焼く
POINTレモンの爽やかさと皮の苦みもプラスして味のアクセントに!
➈ 合わせ調味料を加えて 全体に軽く絡める
➉ クレソンを加えてサッと炒める(=火を通し過ぎない)
POINTクレソンにはサッと火を通して食感と風味を活かす!
⑪ 器に盛り、すりおろしたレモンの皮を散らして…  完成‼




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