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ノンストップ「スゴ腕和食料理人が伝授!豚肉とナスの辛子炒めのレシピ・作り方/なすび亭 吉岡英尋シェフ」

更新日:

ノンストップ!

月曜日のお料理コーナー:行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2017年6月5日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/和食/豚肉・ナス]

若くして首相官邸の料理番を任された、和食の一流シェフが教える 絶品レシピ
自宅で簡単にお店の味に仕上げるプロのテクニック!

 

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スゴ腕和食料理人が伝授!
豚肉とナスの辛子炒め」の レシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるプロならではのスゴ技満載!

ESSE (エッセ) ミニサイズ版 2017年 06月号 [雑誌]

価格:500円  感想(1件)

レシピ紹介者:東京・恵比寿『なすび亭』/ 吉岡英尋 シェフ

材料 (2人分)

・ナス 1本
・グリーンアスパラ 4本
・豚バラ肉(薄切り) 100g
・片栗粉 適量
・サラダ油 大さじ2

作り方

① ナスはヘタを落とし、縦に切るに切る
※ 目安:5~6㎜程度の厚さ/1本を4等分
② アスパラは3等分に切る
③ 豚バラ肉は片栗粉を(しっかりめに)まぶす
④ フライパンにサラダ油(大2)を引き、ナスを焼く
※ 今回の料理では ナスに油を吸わせる → 油を少し多めに
⑤ (ナスを入れてすぐ) 豚肉を並べて 一緒に焼く
※ 豚肉にしっかりと焼き目をつけるため、1枚ずつ並べる



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