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ノンストップ「笠原シェフ アジの南蛮漬けのレシピ・作り方/賛否両論・笠原将弘」

更新日:

ノンストップ!笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2017年6月6日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鯵・あじ]

定番であるアジの南蛮漬けを笠原流にアレンジした一品
▼ サーモンやカジキなどの他の魚や鶏むね肉などを漬けても美味しい!
 "すりおろしたキュウリ" を加えることで、夏らしい爽やかな 特製の南蛮酢に!
▼ 少量の油で揚げ焼きにするので 家庭でも作りやすいレシピ

 

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賛否両論・笠原将弘が伝授!
アジの南蛮漬け」の レシピ・作り方

ESSE (エッセ) ミニサイズ版 2017年 06月号 [雑誌]

価格:500円

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「南蛮漬けを清涼感 溢れるひと品に」

衣にゴマを混ぜて香ばしさをアップすべし!
→ ゴマの香ばしさで食欲UP&笠原流の南蛮酢との相性も◎

キュウリで爽やかな南蛮酢にすべし!

材料 (2人分)

・アジ 2尾  ・塩 適量
・サラダ油 大さじ3

[A:薄力粉+ゴマ]
・薄力粉 大さじ1と1/2
・すりゴマ(白) 大さじ1

[B:南蛮酢]
・だし汁 200cc  ・酢 50cc
・薄口しょう油 大さじ2
・砂糖 大さじ3/4
・きゅうり(すりおろす) 1/2本

作り方

① アジは三枚におろし、皮と骨を除く
※ 魚屋さん(やスーパー)でここまでやってくれることも多いとのこと
② アジの両面に塩を振り、混ぜ合わせた[A]をまぶす
③ フライパンにサラダ油(大3)を引き、
 ②のアジを入れて こんがりと焼く
※ 焼き時間の目安:2~3分ほど




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