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おびゴハン「プロ直伝!ナスとトマトのパスタの作り方/イタリアンの有名シェフが教える絶品レシピ」

投稿日:

おびゴハン!

2017年6月7日(月曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/イタリアン/パスタ]

主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ!
 プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピを紹介!
▼ 一流シェフが教える1品目(主菜):「ナスとトマトのパスタ」
▼ 北斗晶が教える シュフの2品目(副菜):「夏野菜ゼリー寄せ」

 

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有名店のシェフが教える絶品レシピ
夏野菜たっぷり!ナスとトマトのパスタ」の 作り方

レシピ紹介者:『ラ・ブリアンツァ』/奥野義幸 シェフ
→ 去年は六本木ヒルズに3店舗目をオープンさせた、今 最も勢いがあるといわれるイタリアンシェフ

材料

・パスタ(1.6㎜) 180g  ・ベーコン 140g
・タマネギ 1/2個  ・トマト(小) 4個
・ナス 3本  ・強力粉 適量
・サラダ油、EXバージンオリーブオイル 各適量
・にんにく 1片  ・鷹の爪 1本
・白ワイン 50㎖  ・ホールトマト 150g
・水 50㎖  ・イタリアンパセリ 適量

作り方 Ⅰ /具材を切る

① ベーコンは少し大きめに 棒状に切る
※ ベーコンは大きめに切る ← ナスやトマトの食感や味に負けないため
※ ベーコンはブロックを大きく切るのが望ましいが、なければ薄いベーコンでもOK

作り方 Ⅱ /ナスを揚げる

作り方 Ⅲ /炒める

作り方 Ⅳ /仕上げ



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