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よじごじDays「V6・長野博 野菜たっぷり!いわし2食丼のレシピ・作り方/イワシ料理特集」

更新日:

よじごじDays

2017年6月7日(水曜)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鰯・イワシ]

"生" と "焼き" の2種類を使う=2 "食" 丼
▼ 調理師免許を持つ V6・長野が教える簡単レシピ
 ※ 生放送のスタジオで差し替えなしで作る 時短レシピ

 

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V6 長野博の"食"King!
野菜たっぷりのいわし2食丼」の レシピ・作り方

身体に良いといわれているイワシの脂=EPAは、熱に弱いので生で食べるのがオススメ!
ということで… 半分は生で食べ、半分は火を通している 2食丼のレシピを紹介!

出演者:V6 長野博、TIM レッド吉田、山瀬まみ…

材料 (2人前)

・ごはん 茶碗2杯分
・海苔 適量  ・大葉 2枚

[A:イワシ 焼き用]
・いわし 4尾  ・椎茸 2個
・黒酢 大さじ4  ・砂糖 大さじ3
・しょう油、酒 各大さじ1
・片栗粉 適量  ・サラダ油 小さじ2

[B:イワシ 生用]
・いわし 4尾  ・セロリ 30g
・パプリカ 1/4個  ・キュウリ 1/2本
・レモン 適量  ・砂糖 小さじ1/2
・コチュジャン 大さじ1
・しょう油、ごま油 各小さじ1

作り方 /[A] イワシ(焼き)

① イワシは開いて 片栗粉をまぶす
※ 片栗粉をまぶすことでタレが絡みやすくなる
② フライパンにサラダ油を引いてイワシを焼く
③ 乱切りにしたシイタケを加えて一緒に焼く
POINT椎茸に含まれるビタミンDには
 カルシウムの吸収促進が期待できる!
④ 黒酢・醤油・酒・砂糖を混ぜてタレを作る
⑤ イワシの両面がこんがりと焼けたら
 タレを加え、(沸かしながら)煮絡める

作り方 /[B] イワシ(生)

⑥ イワシは開いてひと口大に切る
⑦ レモン汁を搾って、軽く揉むように 全体になじませる
※ レモンでしめることでイワシが少し白く変色する
POINT生のイワシをレモン汁でしめる!臭み消しにもなる!
⑧ ボウルにゴマ油・醤油・砂糖・コチュジャンを入れて混ぜ、タレを作る
➈ ⑧に刻んだキュウリ・セロリ・パプリカを加えて和える
※ それぞれみじん切り/5㎜程度の角切りに
➉ レモンでしめたイワシ(⑦)を加えて和える

作り方 /仕上げ

⑪ 器にご飯を盛り、海苔と大葉をのせる
※ 大葉は刻まずに、1枚そのままの状態でのせる
⑫ 焼いたイワシをのせ、大葉の上に生のイワシ(➉)をのせて…  完成‼



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