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おびゴハン!「ゴーヤときゅうりの回鍋肉(ホイコーロー)の作り方/中華のプロ・有名店のシェフが教える絶品レシピ」

投稿日:

おびゴハン!

2017年6月8日(木曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/中華/ゴーヤ] 

主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ!プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピを紹介!
▼ 一流シェフが教える1品目(主菜):夏野菜であるゴーヤを使った「回鍋肉(ホイコーロー)」
▼ 北斗晶が教える シュフの2品目(副菜):子供でも食べられる「ゴーヤのツナカレー和え」

 

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有名店のシェフが教える絶品レシピ
1⃣ 栄養満点!ゴーヤときゅうりの回鍋肉」の 作り方

レシピ紹介者:『銀座 やまの辺 江戸中華』/ 山野辺仁 シェフ

材料

・豚バラ肉(ブロック) 200g
・長ネギ(青い部分)、生姜の皮 各適量
・ゴーヤ 1/2本
・サラダ油 大さじ1  ・豆板醤 10g
・にんにく、生姜(各みじん切り) 各3g
・甜麺醤 10g  ・豆鼓醤 20g
・長ネギ 1本  ・水 大さじ2
・酒 大さじ1/2
・砂糖、醤油 各大さじ1

作り方 Ⅰ /野菜を切る

作り方 Ⅱ /豚肉を茹でる

作り方 Ⅲ /炒める




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