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ヒルナンデス「和食のプロ直伝!ワンコイン豚しゃぶ丼の作り方/ミシュランシェフの簡単レシピ~大ヨコヤマクッキング」

投稿日:

ヒルナンデス

2017年6月14日(木曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/定番料理/豚肉/丼・どんぶり]

大ヨコヤマクッキング:ワンコインで簡単スタミナ丼 編
ミシュランの星を獲得している和食の名店・村田シェフが教える 絶品レシピ
作るのは、豚肉ならぬ 豚しゃぶ丼!家庭でも 簡単に作れて、しかも リーズナブル!
▼ 味付けはどこの家庭にもある2つの調味料でOK
▼ 豚肉+日本酒(調理酒でもOK)でうま味アップ!
▼ SIM太郎(CM)でもお馴染の子役・早坂ひららちゃん(5歳)と一緒にクッキング!

 

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大ヨコヤマクッキング~1から始めるかんたん料理教室
村田シェフ:ワンコイン豚しゃぶ丼」の レシピ・作り方
※ めんつゆとごま油の絶品 豚しゃぶ丼

今回のテーマ:季節の変わり目にピッタリ!元気の出る「ワンコインで簡単スタミナ丼」

レシピ紹介者:『季旬 鈴なり』/ 料理長・村田明彦 シェフ
出演者:関ジャニ∞・横山裕、由紀さおり、早坂ひらら …

材料 (2人分)

・めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
・ごま油 小さじ1
・にんじん 10g  ・生姜 10g
・黒ゴマ 大さじ1  ・豚バラ肉 200g
・日本酒(or 調理酒)、塩 各適量
・ごはん 適量

作り方

① めんつゆとゴマ油を混ぜ合わせる
※ 万能なめんつゆで味付けは簡単!
→ 出汁・醤油・みりんなど和食の定番調味料が入っているので ごはんとの相性も抜群
※ ゴマ油の香りで食欲増進!
※ めんつゆ×ゴマ油 = 冷やし中華風に!

② ニンジンは千切りにし、4~5㎝くらいの長さに切り揃える
③ ショウガは千切りにする(=針生姜)
④ ①のタレに ニンジン・ショウガ・黒ゴマを加えて合わせる
⑤ 豚肉に酒をかける
※ 茹でる前の豚肉にひと手間=お酒で ワンランク上の味に!
POINTお酒の香りが豚肉の臭みをおさえてくれる
 → お湯に入れるとお酒が臭みと共に蒸発し においが軽減される

⑥ 沸かしたお湯に塩(適量)を加える
POINTお湯に塩を加えると お肉のうま味が残り、味がつく
⑦ 豚肉をボイルし、しっかりと火を通す
⑧ 茹でた豚肉の水気を切って ④に入れ、タレを絡める
➈ 丼にご飯を盛り、⑧のお肉をのせて…  完成‼



今回紹介された別のレシピ:大ヨコヤマクッキング

» 秋元シェフ:ツナ缶でヘルシー親子丼「ワンコインツナたまご丼」の レシピ・作り方

» 村田シェフ(2品目):味付け不要!「ピーマンの塩昆布和え」の レシピ・作り方

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