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ノンストップ「特製シーザーソースで!レタスカツのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

投稿日:

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年6月16日(金曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/レタス・豚肉]

レタスを巻いた豚肉を揚げた さっぱり味の特製「レタスかつ」
▼ 絶品のオリジナル "シーザーソース" も必見!

 

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NONSTOP! ESSE

V6・坂本昌行のワンディッシュ
レタスカツを特製ソースで!」の レシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 07月号

価格:500円

材料 (2人分) 

・レタス 1/2個
・豚ロース肉(薄切り) 8枚
・塩、コショウ 各適量
・ベーコン 2枚
・パン粉、揚げ油 各適量

[A:バッター液]
・卵白 1個分  ・水 大さじ1
・薄力粉 大さじ3

[B:特製シーザーソース]
・卵黄 1個分  ・塩 小さじ1/8
・オリーブオイル 大さじ2
・すりおろしニンニク 適量
・酢 小さじ1  ・黒コショウ 小さじ1/8
・粉チーズ 大さじ2
・プレーンヨーグルト 大さじ4

作り方  /レタスカツ

① レタスは4等分に切る
※ 半分に切ったレタス(使用する分量)を さらに4等分(レタス1個を8等分に)
② 豚肉を2枚ずつ重ねる (4セット並べる)
③ 豚肉に塩・コショウを振り、下味をつける
④ 長さを半分に切った ベーコンを豚肉の上にのせる
POINTベーコンを挟んで スモーキーでパンチのある味に!
⑤ 切ったレタスを ギュッと丸め、それを④の豚肉で巻く
 両脇も豚肉で包み、俵型に成形する
※ レタスを閉じ込めるように豚肉できつく巻く
⑥ ボウルに[A]を入れて混ぜ合わせ、バッター液を作る
⑦ バッター液に整形した豚肉をくぐらせ、パン粉をつける
⑧ 180℃に熱した油で4~5分ほど キツネ色になるまで揚げる

作り方  /特製シーザーソース

➈ ボウルに卵黄と塩(小1/8)を入れて軽く混ぜる
➉ 混ぜながら徐々にオリーブオイルを加える
※ 乳化して トロミがつくまで混ぜ合わせる
⑪ とろみがついたら、
 すりおろしニンニク・酢・黒コショウ(小1/8)を加える
⑫ 粉チーズ・プレーンヨーグルトを加えて混ぜ合わせる
※ 粉チーズでコクをプラス
POINTヨーグルトの酸味で爽やかに仕上げる!

⑬ 揚がったレタスカツの油を切り、特製ソースをかけて…  完成‼




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