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ノンストップ「人気和食店が伝授!肉巻きレンコンバーグのレシピ・作り方」

投稿日:

ノンストップ!

月曜日のお料理コーナー:行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2017年6月18日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/レンコン]

下北沢の予約の取れない人気創作和食店が 簡単&絶品レシピを紹介!
▼ 特製塩ダレの使い方がポイント!とってもヘルシーな「肉巻きレンコンバーグ」

 

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人気和食店が伝授!
肉巻きレンコンバーグ」の レシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるプロならではのスゴ技満載!

ESSE (エッセ) 2017年 07月号

価格:500円

レシピ紹介者:『松 下北沢』/ 松崎英智 シェフ
→ 下北沢の路地裏に佇む 創作和食店の人気店

材料 (2人分)

・レンコン 250g  ・酢 適量
・豚ロース肉(薄切り) 250g
・塩 小さじ1  ・青ジソ 6枚
・片栗粉 大さじ3強
・クレソン、ミニトマト 各適量
・練り辛子 適量

[A:特製の塩ダレ]
・ゴマ油 大さじ2強
・酒 大さじ1/2
・塩、にんにく(すりおろし) 各小さじ1

作り方

① レンコンはみじん切りにし、5分~10分ほど酢水にさらす
※ あく抜きのために 酢水に浸ける
② 鍋に湯を沸かし、酢(適量)を加えてレンコンを茹でる
※ 酢を加えて茹でることで、さらに あく抜き
③ ボウルに[A]の材料を入れて混ぜ合わせる(塩ダレ作り)
④ 茹でたレンコンの水気を切り、③とは別のボウルに入れる
 塩(小1)と片栗粉を加えて よく混ぜる
※ レンコンは生でも食べられるので そんなに長い時間茹でる必要はない
POINT塩と片栗粉でレンコンバーグ!
→ 片栗粉がつなぎになるので 卵などは不要



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