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ノンストップ「笠原シェフ 絶品!焼きイカ飯のレシピ・作り方/賛否両論・笠原将弘」

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ノンストップ!

水曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2017年6月20日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/イカ]

甘辛く煮るのでなく 焼いて表面をこんがりと仕上げた超時短レシピ「焼きイカ飯」
▼ モチ米を詰めて煮るのではなく、炊いた白米を使用した混ぜご飯
 → 通常のイカ飯と違って家庭でも簡単に作れる一品に!
 ※ 番組(生放送の調理実演)でも 差し替えなしで作り終えた簡単&時短レシピ
▼ お魚料理に付けて食べると美味しい!笠原流の特製マヨネーズ

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
絶品!「焼きイカ飯」の レシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 07月号

価格:500円

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「中も外も風味よくすべし!」

青ジソを混ぜ風味をプラスすべし!
青のりで香りのよいマヨネーズに!

材料 (2人分)

・スルメイカ 1杯
(炊いた)ごはん 150g
・醤油 大さじ1/2  ・すだち 1/2個

[A:混ぜご飯]
・バター 5g  ・醤油 小さじ1/2
・いりゴマ 大さじ1/2
・青ジソ(みじん切り) 5枚

[B:特製マヨネーズ]
・マヨネーズ 大さじ2
・わさび 小さじ1/4  ・青のり 小さじ1/2

作り方

① イカのゲソは茹でてざく切りにする
② ボウルにご飯を入れ、
 ①のゲソと[A]の材料を加えて混ぜる
③ 下処理をしたイカに②のご飯を詰めて爪楊枝でとめる
※ イカは、中もキレイに洗って 水気を拭き取っておく
※ 焼いて作るレシピなので イカの皮を剥く必要はなし!
※ ご飯はパンパンに詰める!
 → 通常のイカ飯は生のモチ米を詰めて煮るので 膨らむ=少なめに入れる
 → すでに炊いてあるご飯を詰めるのでギュウギュウに詰めても問題なし!

(油は引かずに) フライパンでイカを焼く
※ 最初にエンペラ(三角の部分)を押さえ付けるようにして焼く
⑤ フタをして蒸し焼きにし、両面に焼き色を付ける
※ 中のご飯はそのまま食べれる状態なので、イカに火を通せばOK
⑥ [B]を混ぜ合わせて 特製マヨネーズを作る
⑦ 焼き色がついたら 醤油を加えて絡める
⑧ 取り出して 食べやすい大きさに切る
※ 目安:1㎝幅程度の輪切り
※ 包丁を拭きながら切ると(ご飯にタレがつかず)キレイに切れる
➈ 器に盛り、特製マヨネーズとスダチを添えて…  完成‼




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