テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

お手軽!簡単レシピ アレンジレシピ レシピ 中華のレシピ

おびゴハン!「ウーロン茶で作る!冷やし担々麺の作り方/プロが教える絶品スープ&肉味噌も…夏の日に食べたい冷たい麺レシピ」

投稿日:

おびゴハン!

2017年6月22日(木曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/中華/担々麺] 

主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ!プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピを紹介!
▼ 中華料理の一流シェフが教える1品目(主菜):ウーロン茶×牛乳(or 豆乳)で絶品!?「冷やし担々麺」
 そうめんにつけても美味しい!烏龍茶を使ったサッパリとした絶品スープ&色々な料理に使える万能な肉味噌も!
▼ 北斗晶が教える シュフの2品目(副菜):プリン×練りゴマで超簡単スイーツ「ゴマアイス」

 

スポンサーリンク

スポンサードリンク

 

夏の日に食べたい!冷たい麺レシピ
ウーロン茶で作る!冷やし担々麺」の 作り方

レシピ紹介者:『銀座 やまの辺 江戸中華』/ 山野辺仁 シェフ

材料

・乾麵(中華麺) 160g  ・ラー油 適量

・長ネギ 1/2本  ・きゅうり 1本
・たくあん 35g  ・ザーサイ 50g
・干し海老 10g  ・ごま油 大さじ1

[A:スープ]
・白味噌 100g  ・おろし生姜 5g
・おろしニンニク 3g
・豆板醤 5g  ・砂糖 15g
・練りゴマ 150g  ・ウーロン茶 500㎖
・牛乳、お酢 各50㎖

[B:肉みそ]
・豚バラ肉 80g  ・豚ひき肉 80g
・サラダ油 適量
・醤油、甜麺醤 各大さじ2

作り方 Ⅰ /スープ作り

① ボウルにウーロン茶・牛乳・お酢 以外の[A]の材料を入れる
※ 甘みのある白味噌を使う方がいいが、なければ合わせ味噌でもOK
② 混ぜながら ウーロン茶を徐々に加えて合わせる(溶く)
※ 水ではなく、うま味の含まれる ウーロン茶を使用
POINTウーロン茶以外のお茶でも大丈夫
→ ウーロン茶を使用することで スッキリ・さっぱりとした 夏にピッタリのスープに

③ 牛乳を加えて混ぜ、最後にお酢を加える
POINT牛乳の代わりに豆乳でもOK

作り方 Ⅱ /トッピング作り

④ 長ネギ・キュウリ・たくあんは千切りにする
※ トッピングは麺に絡みやすいように 千切りにする
⑤ ザーサイ・干し海老は粗みじん切りにする
⑥ ④と⑤の材料をボウルに入れ、ゴマ油を加えて和える
※ ザーサイなど具材に味が付いているため、味付けはゴマ油のみ

作り方 Ⅲ /肉味噌 作り

作り方 Ⅳ /仕上げ




» おびゴハン「本格!マーボー豆腐の作り方/有名シェフ・中華のプロが教える絶品レシピ!家庭で麻婆豆腐を美味しく作るコツ

» おびゴハン「シンガポール風チキンライス!海南鶏飯の作り方/有名シェフ・中華のプロが教える絶品レシピ

スポンサードリンク

スポンサードリンク

-お手軽!簡単レシピ, アレンジレシピ, レシピ, 中華のレシピ

Copyright© 気になるグルメ。 , 2017 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.