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ノンストップ「イワシマリネの冷製パスタのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年6月23日(金曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鰯・いわし]

グレープフルーツのフルーティーな酸味が効いた 鰯マリネの爽やかな冷製パスタ
▼ グレープフルーツで絶品!簡単に作れる坂本流のマリネ液

 

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NONSTOP! ESSE

V6・坂本昌行のワンディッシュ
イワシマリネの冷製パスタ」の レシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 07月号

価格:500円

材料 (2人分) 

・イワシ 3尾  ・塩 適量
・パルメザンチーズ(粉末) 大さじ2
・カッペリーニ 100g
・ルッコラ 1束(50g)
・黒コショウ、オリーブオイル 各適量

[A:マリネ液]
・玉ねぎ 1/2個
・オリーブオイル 大さじ2
・酢 大さじ1./2
・塩 小さじ1/2
・グレープフルーツ 1個分

作り方

① イワシは3枚におろし、
 皮を剥いて(長さを)3等分に切る
② イワシの両面に塩を振って下味をつける

③ タマネギはスライスしてボウルに入れる
④ [A]の調味料を加える
⑤ グレープフルーツを軽く潰しながら加えて混ぜる
※ グレープフルーツは皮・薄皮を剥く
POINTグレープフルーツの柑橘系の甘み
 酸味がマリネの調味料としてピッタリ!

⑥ イワシを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分ほど冷やす

⑦ フライパンの全面にパルメザンチーズを広げる
POINT牛ッパリ味の冷製パスタに
 香ばしい風味を加えて 味のアクセントに!

⑧ 香ばしくカリカリになるまで焼く

➈ パスタ(カッペリーニ)を茹で氷水で冷やしておく
➉ 水気を切ったパスタを冷やしたイワシのマリネ(⑥)に加える
⑪ ルッコラを加えて混ぜ合わせる
⑫ 塩で味を調え、器に盛り付ける
⑬ 黒コショウ・オリーブオイルをかける
⑭ カリカリに焼いたチーズを手で砕きながら散らして…  完成‼
※ 真ん中に大きめの焼いたチーズをトッピング




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