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世界一受けたい授業「今話題!発酵食品の作り方と食べ方/酒粕…簡単アレンジレシピ」

更新日:

世界一受けたい授業

2017年6月24日(土曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/発酵食品]

美容や健康に効果的!発酵食品
▼ 老化予防にはクリームチーズにイカの塩辛を混ぜると効果的!

 

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今話題!発酵食品の作り方と食べ方

発酵食品は微生物が元の食材を分解 → うま味を作っておいしくする
さらに、身体に良い抗生物質や免疫物質も作り出す

紹介者・解説:東京農業大学教授 前橋健二 先生

発酵食品1⃣/シミ・そばかす予防に最適な 酒粕

■ 酒粕の美容レシピ
酒粕 冷や汁」の 作り方

① お好みのだし汁で酒粕を溶き、沸騰させて アルコールをとばす
② 味噌を溶き入れ、冷蔵庫で冷やす
③ 冷やした汁(②)にすりゴマと
 千切りにした大葉・ミョウガ、輪切りにしたキュウリを加える
④ 冷やご飯に③をかけて…  完成‼

発酵食品2⃣/夏バテ予防に最適な 豆みそ

■ 栄養満点!最強の夏バテ予防料理
 赤ダシの味噌汁+甘酒 = 「甘酒みそ汁

味噌の中でも赤ダシの「豆みそ」は大豆だけで作られている
畑のお肉と言われるほと栄養豊富な大豆

その大豆を使った発酵食品で有名なのが「八丁みその赤ダシ」
赤ダシには体内の新陳代謝に欠かせないアミノ酸が豊富に含まれており、疲労回復に効果的!

また 甘酒にはビタミンB1やブドウ糖が豊富で
"飲む点滴" といわれるほど、多くの栄養成分が含まれています。

赤ダシの味噌汁に甘酒を加えることで、2つの健康効果が同時に摂れる!
また 甘味がうま味に変化し、コクが出るという面からもオススメ!

»「甘酒みそ汁」の レシピ・作り方

発酵食品3⃣/老化予防には クリームチーズイカの塩辛

■ 老化予防に効果的なダブル発酵食品!
塩辛クリームチーズ

イカの塩辛は "食べる栄養ドリンク" といわれるほどアミノ酸が豊富!
さらに チーズには老化予防に役立つビタミンAや免疫力をアップするタンパク質など
健康や美容に嬉しい栄養素が牛乳のおよそ10倍も含まれています。

イカの塩辛とクリームチーズ。この2つを組み合せることで、栄養満点の発酵食品に!

 



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