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あさイチ アレンジレシピ ヘルシー!ダイエットレシピ レシピ

あさイチ「ダイエット!健康的に痩せる!スーパーフード そばの実/夢の3シェフNEO・アレンジレシピ」

更新日:

あさイチ /夢の3シェフNEO

2017年6月27日(火曜)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/そばの実]
[健康・ダイエット/スーパーフード/そばの実] 

脂肪の吸収を抑える働きもあるのでダイエットにも効果的!?
次に流行るスーパーフードは蕎麦の実??

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スーパーフード そばの実
一流シェフのアレンジレシピ
ぷりぷりそばとろ」の 作り方

レシピ紹介者:日本料理・橋本シェフ

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価格:1,000円 感想(14件)

材料

・そばの実 100g
・水 300㎖

作り方 /蕎麦の実を茹でる

① そばの実は1時間ほど水(適量)に浸ける
POINTそばの実はゆで方ひとつでプリッと大変身!
→ 芯まで水を吸わせてプリッと感アップ!
→ プロのシェフが色々と試した結果、1時間がベストと判断

② ①のそばの実を水を切って鍋に移す
③ 水(300㎖)を加え、
 沸騰するまで強火、その後 弱火で15分
※ 水が多すぎるといいもの(=栄養素)が流れ出てしまうのでこの割合がベストとのこと
④ 弱火で15分ほど加熱し水分が飛んだら
 水にさらして 表面のぬめりを洗う
※ 水分がなくなるまで加熱/焦げ付かないようによく混ぜながら加熱する
※ ボウルに水を張り ザルをのせる → そこに茹でたそばの実を入れて洗う
※ 水を張ったボウルを2個使用/1個目はサッと混ぜて すぐに2個目のボウルへ
POINT表面のぬめりを取ることで さらにプリッと!

作り方 /茹でた蕎麦の実をすり潰す

POINTすり鉢で超フワフワとろろ!




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