テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

お手軽!簡単レシピ アレンジレシピ カレーのレシピ レシピ

趣味どきっ!カレーの世界 #.04「簡単で本格的!水野式グリーンカレーのレシピ・作り方/パクチー&バジルで!本格タイカレー」

更新日:

趣味どきっ!カレーの世界

2017年6月29日(木曜)/NHK
2017年6月27日(火曜)/NHK Eテレ (+7月4日&9日にも再放送)

[簡単レシピ/アレンジレシピ/グリーンカレー] 

カレーの世界:第4回「色鮮やか!フレッシュスパイスでタイカレー」
 人呼んで"カレースター"!スペシャリストが伝授!今回は家庭でも作れる本格的な「タイカレー」
▼ 普通のカレーより簡単!? 身近な食材で手軽に作れる 絶品のグリーンカレー
▼ 今回使用するフレッシュスパイスは手に入りやすい パクチー&スイートバジル
▼ 本場のグリーンカレーに使う "カピ(海老の発酵調味料)" の代わりは イカの塩辛!
▼ 仕上げに使う ナンプラーの代わりは普通のお醤油でOK!

 

スポンサーリンク

スポンサードリンク

スポンサードリンク 

スポンサードリンク

 

カレーの世界:タイカレー
水野式 簡単で本格的!

グリーンカレー」の レシピ・作り方

グリーンカレーは自家製のタイカレーペーストさえ作れば 後は簡単!

レシピ紹介者:カレー研究家・水野仁輔
出演者:鈴木浩介、ラブリ

材料 (4人分)

・ココナッツミルク カップ2
・油 適量  ・しょう油 大さじ1

[A:グリーンカレーのペースト]
・青とうがらし 4本
・にんにく 2かけ  ・生姜 2かけ
・パクチー 3株  ・バジル 6枚
・イカの塩辛 大さじ1  ・水 カップ1/2

[具材:お好みでOK]
・なす 2個  ・オクラ 10本
・エビ 12匹

作り方 /グリーンカレーペースト作り

① [A]の材料をミキサーにかけてペースト状にする
※ やわらかいフレッシュスパイスからミキサーに入れる
 パクチー → バジル → (半分に切った) 青唐辛子 … → 水
※ 滑らかなペースト状になるまで攪拌したら、グリーンカレーペーストの完成!

POINTカピの代わりにイカの塩辛を入れる!

作り方 /炒めて → 煮る

② 油を引いた鍋にペースト(①)を移し、
 強めの中火で炒めながら 水分を飛ばす
※ 木ベラを使って混ぜながら 炒める
POINT水分が飛んだかどうかの判断は、
 鍋底のペーストの動きに注意!
→ 木ベラで鍋底をこすって道ができたらOK
→ 水分が十分に飛んでいないと、緩いので道が塞がってしまう
③ 水分が飛んだら ココナツミルクを加える
 ペーストとよく混ぜ合わせながら2~3分ほど煮詰める
④ ナスとオクラ、エビを加えて 10分ほど煮立てる
※ 具材はお好みのモノでOK
※ ナスは乱切り、オクラは食べやすい大きさに切る
※ エビは無頭・尻尾を残して殻を剥く




趣味どきっ!カレーの世界

» #.01「シンプルでおいしい!水野式 ポークカレーのレシピ・作り方/スパイス・ガラムマサラで絶品に!」

» #.02「家庭でも簡単!本格バターチキンカレーのレシピ・作り方/スパイスから作るインドカレー…フライパンで作れるナンも」

» #.03「クミンシード入りカレーパンのレシピ・作り方/2日目の絶品アレンジ」

スポンサードリンク

スポンサードリンク 

スポンサードリンク

-お手軽!簡単レシピ, アレンジレシピ, カレーのレシピ, レシピ
-

Copyright© 気になるグルメ。 , 2017 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.