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おびゴハン!「冬瓜たっぷり!トロトロ麻婆春雨のレシピ・作り方/中華のプロが教える肉味噌も!」

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おびゴハン!

2017年6月28日(水曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/中華/麻婆春雨] 

主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ!プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピを紹介!
▼ 中華料理の一流シェフが教える1品目(主菜):「冬瓜を使ったマーボー春雨」
 大量に作っておけば… 色々な料理に使えて便利な肉味噌も!
▼ 北斗晶が教える シュフの2品目(副菜):「冬瓜のゆかり煮」

 

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メニューに困る夏野菜活用レシピ
冬瓜たっぷり!トロトロ麻婆春雨」の 作り方

レシピ紹介者:『銀座 やまの辺 江戸中華』/ 山野辺仁 シェフ

材料

・冬瓜   ・春雨(乾燥) 70g
・サラダ油、ゴマ油 各適量
・水 500㎖  ・砂糖 小さじ1
・長ネギ(みじん切り) 1/2本分
・水溶き片栗粉 (水と片栗粉 各大さじ2)

[肉味噌]
・豚バラ肉、豚ひき肉 各100g
・甜麺醤、しょう油 各大さじ2
・豆板醤、豆鼓醤 各大さじ1

作り方 Ⅰ /冬瓜を切る

作り方 Ⅱ /炒める

作り方 Ⅲ /春雨を煮込む




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