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あさイチ「鶏もも肉の皮パリソテーの レシピ・作り方/皮をパリパリに!鶏肉のソテー…解決ゴハン」

投稿日:

あさイチ /解決!ゴハン

2017年7月3日(月曜)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鶏肉・鶏もも肉] 

意外と難しい!? 鶏肉の皮をパリパリにする方法をプロが紹介!

 

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奥が深い!鶏肉ソテーのレッスン
鶏もも肉の皮パリソテー」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:   さん

材料 (2人分)

・鶏もも肉 1枚(約300g)
・塩 少々
・黒こしょう(粗挽き) 少々
・サラダ油 小さじ4
・レモン 1/2個
・イタリアンパセリ 適量

作り方

① 鶏モモ肉は焼く30分前に室温に戻す
※ 外側と内側の温度差をなくし、熱の入りのムラをなくす
② 鶏肉に塩を振る
POINT焼く直前に塩を振る!
→ 時間を置くと水分が出てしまうので 塩は直前に!


POINTフライ返しで軽く押さえながら焼く




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