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ヒルナンデス「レシピの女王流!節約牛かつの作り方/牛コマで激安!シンプルレシピ教室・牛肉料理」

投稿日:

ヒルナンデス!

2017年7月3日(月曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/牛肉]

レシピの女王新企画「シンプルレシピ教室」
ひと手間アレンジで抜群に美味しい 超簡単レシピを伝授 → 料理苦手女子(=今回は椿鬼奴)がチャレンジ!
今回のテーマは、安いお肉でも絶品に!?「牛肉料理」

安い牛肉でOK!節約レシピ「切り落としで作る!節約 牛かつ」
ひと手間アレンジで抜群においしく!超簡単!お安く作れる牛肉レシピ
▼ 衣付けも油で揚げる手間も大幅にカット!牛こま肉で作る簡単ジューシー牛カツ
▼ 少量の油で揚げ焼きに!ヘルシー&油の処理も不要に!

 

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レシピの女王 シンプルレシピ教室:牛肉料理 編
2⃣ レシピの女王節約牛カツ」の 作り方

シンプルレシピ教室:日本一簡単なレシピを考案する「THEシンプルレシピ」が実践編に!

レシピの女王×クックパッド The10分レシピ 大人気コーナー「THEシンプルレシピ」が1冊に! (e-MOOK)

価格:896円


レシピ紹介者:第3代レシピの女王 大本紀子さん
料理苦手女子:椿鬼奴

材料 (2人分)

・牛肉(こま切れ肉) 220g
・塩、こしょう 各少々
・酒、片栗粉 各大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1/2
・パン粉 約20g  ・油 大さじ2
・レタス、プチトマト 各適量
・ポン酢、刻みワサビ 各適量

作り方 /下準備

① 牛肉に塩・コショウを振る
※ 安い小間切れ肉でOK!
※ 買ってきたトレイ(パック)のまま塩・コショウすれば洗い物も減らせる
② 牛肉をビニール袋に入れ、酒・片栗粉・マヨネーズを加える
POINT片栗粉で 安い牛こま肉でも柔らかく仕上げる!
POINTマヨネーズで 肉が柔らかくなる&衣付けを簡単にする
→ ⅰ.酢:肉をやわらかくジューシーに!
→ ⅱ.卵:小麦粉と卵を付ける作業を省略

③ 牛肉全体にマヨネーズが付くように揉み込む
④ 牛肉をひと口大に丸めてパン粉を付ける

作り方 揚げる 揚げ焼きに!

⑤ フライパンに油(大2)を入れる
POINT少量の油で揚げ焼きに!
⑥ 火をつける前にパン粉をつけた牛肉を並べ、中火にかける
POINTコールドスタート:食材を入れてから火を付ける調理法
→ 熱い状態だと料理が苦手な人は肉を入れるのが怖い… という意味合いも
⑥ 揚げ焼きにしている途中はいじらず、
 焼き色が付いたら裏返す
※ 牛コマ肉をまとめたモノなので いじると崩れてしまう
※ 揚げ焼きにする時間の目安:片面 およそ4分ずつ
⑦ 両面に焼き色がついて火が通ったら取り出す
※ 押して赤い汁が出る → 中まで焼けていない
    透明の液が出る → 中まで焼けた

⑧ レタスとプチトマトを添えた器に牛カツを盛る
➈ ポン酢に刻みワサビを添えた つけダレをつけて…   完成‼
※ 刻みワサビ(チューブでOK):一般的なすりおろしのワサビより辛味がマイルド&食感も



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