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ノンストップ「笠原シェフ 豚こまピリ辛そうめんのレシピ・作り方/黄身とろろ×豚肉…和食の名店!賛否両論」

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ノンストップ!

火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2017年7月4日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/素麺・そうめん]

食欲が落ち気味なこの時期にオススメ!そうめんのアレンジレシピを紹介!
▼ 飽きがちなそうめんをめんつゆ以外で!
▼ ピリ辛に仕上げた豚肉と笠原流黄身とろろで、素麺をスタミナメニューに!
▼ そうめん以外にご飯やうどんにアレンジするのもオススメの一品

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
豚こまピリ辛そうめん」の レシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 07月号

価格:500円

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「ピリ辛&コクあるそうめんにすべし!」

シシトウと一味唐辛子でピリ辛味に!

長芋をたたいて食感をプラス!
→ 水分量が多い長芋はすりおろすと水が出てきてしまうという側面も
→ 包丁で叩くことで シャキシャキとした食感も楽しめ、水っぽくもならない

材料 (2人分)

・そうめん 2束
・豚こま切れ肉 100g
・ごま油 大さじ1/2  ・シシトウ 4本
・長ネギ 1/4本  ・モヤシ 100g

[A:味付け用]
・酒 大さじ1と1/2
・しょう油 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・一味唐辛子 小さじ1/4

[B:黄身とろろ]
・長芋 50g  ・卵黄 1個
・塩 ひとつまみの半量

作り方 /具材

① シシトウは小口切りに、長ネギは斜め薄切りにする
② フライパンにゴマ油を引き、豚肉を炒める
③ シシトウ・長ネギを加えて炒める
④ [A]を加えて味付けし、2分ほど炒め合わせて取り出す
※ 砂糖も入っているので甘辛味に!

作り方 /黄身とろろ&仕上げ

⑤ そうめんを(表記通りに)茹でる

⑥ 長芋は包丁でたたく(粗みじん切り程度に)
※ ある程度 切ってから包丁で叩く/not すりおろし
⑦ たたいた長芋は 卵黄・塩(ひとつまみの半量)と混ぜる

⑧ そうめんにモヤシを加えて一緒に茹でる
※ そうめんが茹で上がる数十秒前でOK=モヤシの茹で時間
※ モヤシを加えることでかさ増し!ヘルシーに!
➈ 茹で上がったそうめん(とモヤシ)は
 氷水に落とし、しっかりと洗う
※ そうめんは油でコーティングされている
→ 揉み洗いするようなイメージで、しっかりと洗って落とす

➉ そうめんをモヤシと一緒に器に盛り付ける
⑪ 炒めた具材をのせ、黄身とろろをかけたら…  完成‼




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