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趣味どきっ!カレーの世界 #.05「5つのスパイスを混ぜるだけ!自家製カレー粉のレシピ・作り方/黄金比率で簡単に絶品!」

更新日:

趣味どきっ!カレーの世界

2017年7月4日(火曜)/NHK Eテレ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/カレー粉] 

カレーの世界:第5回「超絶技巧に迫る!歴史が刻まれたホテルカレー」
 人呼んで"カレースター"!スペシャリストが伝授するホテルカレー&自家製カレー粉
▼ 長年の研究で辿り着いた絶妙な配合… 5種類のスパイスで作るオリジナルのカレー粉
▼ 仕上げのバター・赤ワインのコク… 手間暇かけたホテル風の絶品カレーを家庭でも簡単に!

 

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カレーの世界:ホテルカレー
自家製の「カレー粉」を作ってみよう!

レシピ紹介者:カレー研究家・水野仁輔
出演者:鈴木浩介、ラブリ

材料 (作りやすい分量)

・ターメリック 小さじ1
・レッドチリ 小さじ1
・クミン 小さじ3
・コリアンダー 小さじ3
ガラムマサラ 小さじ1/2

※ ガラムマサラは、カレーの世界 #.01で自家製のレシピ・作り方を紹介!

POINT!

☑ スパイスを混ぜ合わせることで相乗効果が生まれる!
☑ ブレンドには「香り」「色」「辛み」のバランスが大切!
☑ 1週間ほど熟成させると 香りがまろやかに!

作り方

① ターメリックとレッドチリを混ぜる
※ 一旦 この2つを混ぜ合わせた際の香りを嗅ぐために先に混ぜた
② クミン・コリアンダーを加えて混ぜる
③ ガラムマサラを加えて混ぜ合わせる
※ ガラムマサラは香りが強いので控えめに(小量で)

□ 混ぜ合わせるだけで ブレンドは完成!
 そのまま使ってもいいですが…

④ 少しフライパンで炒って、1週間ほど熟成させる




この自家製のカレー粉を使って高級感あふれる一品に!
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趣味どきっ!カレーの世界

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