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男子ごはん「新ごぼうとナスの味噌汁のレシピ/スキレットで!鉄鍋シリーズ 第3弾」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.475

2017年7月9日(日曜)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ/新ごぼう]

スキレットを使った鉄鍋シリーズ 第3弾!
ロールハンバーグの付合せ:白味噌で上品に!「新ごぼうとナスのみそ汁」
 香りを引き立たせるために、新ゴボウを焦げ目がつくまで炒めるのがポイント
(▼ トークタイムでは… 変わり種チーズおつまみを紹介!)

 

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スキレットを使った鉄鍋シリーズ 第3弾!
付合せ:新ごぼうとナスの味噌汁」のレシピ・作り方

材料 (2~3人分)

・かつおだし 500cc
・長ネギ 10cm
・新ごぼう 小1本(約40g)
・ナス 1本
・白味噌 大さじ3
・薄口しょうゆ 大さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2

作り方

① 新ゴボウは洗って端の硬い部分を落とし、
 長さ5㎝の短冊切りにし、水にさらす
② 縦半分に切ったナスは斜めに切り込みを入れ、
 3等分に切って 水にさらす
※ 1~2㎜幅で細かい切り込みを斜めに入れる
③ 鍋にかつおダシを入れ、火にかける
④ 長ネギは縦半分に切り、横1㎝幅に切る
⑤ (キッチンペーパーなどで) 新ゴボウの水気を拭き取る
⑥ 熱したフライパンにゴマ油(大1/2)を引く
⑦ かつおダシがフツフツしてきたら
 水気を切ったナスを加えて煮る
⑧ フライパンに新ゴボウを入れて強火で炒める
POINT短冊切りにした新ゴボウを
 焦げ目がつくまで炒めることで より香りが引き立つ

→ ささがきにすると 断面がいびつになるので、うまく焦げ目が付かない
➈ 焦げ目がついたら新ゴボウを鍋に加えてひと煮する
➉ ナスが柔らかくなったら 白味噌(大3)を加える
※ 新ゴボウは炒めて火が入っているので ナスに火が通ればOK
⑪ 薄口しょう油(大1/2)を加えて調味する
※ 白味噌だけだと甘すぎるので 醤油を加えて味を引き締める
⑫ 食べる直前にネギを加えたら…  完成‼




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