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おびゴハン「鶏手羽元のさっぱりレモンソースのレシピ・作り方」

投稿日:

おびゴハン!

2017年7月10日(月曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鶏肉/手羽元] 

主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ!プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピ
今回は視聴者からの声に応え、暑い夏に火をほとんど使わずに作れるレシピを紹介!
▼ 中華料理の一流シェフが教える1品目(主菜):「鶏手羽元のさっぱりレモンソース」
 魚焼きグリルで焼いたチキンにソースを絡めるだけの簡単レシピ
▼ 北斗晶が教える シュフの2品目(副菜):電子レンジで作れる簡単「炒飯」

 

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暑い夏に嬉しい!火を極力使わない料理
鶏手羽元のさっぱりレモンソース」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:『銀座 やまの辺 江戸中華』/ 山野辺仁 シェフ

材料

・鶏手羽元 8本
・塩、こしょう 各少々

※ 手羽元ではなく手羽先を使用してもOK
※ 骨付き肉は食べるのが面倒… という場合は、唐揚げ用など普通の鶏肉(鶏モモ肉など)でもOK
→ ただし、骨付き肉の方が(骨の周りがおいしいので)冷めても美味しく食べられる

作り方 Ⅰ /鶏肉に下味をつける

① 手羽元は 包丁で(刺すように)切り込みを入れる
※ 1本につき、4~5ヵ所程度
POINT味が染み込みやすいよう 切り込みを入れる
② 塩・コショウを振って 全体に軽く揉みこむ(馴染ませる)
POINT下味は 強めに付ける!
③ 密閉袋に入れて10分ほど置いておく
POINT下味を付けたら 10分ほど置いておく

作り方 Ⅱ /レモンソース作り

作り方 Ⅲ /鶏肉を焼く

作り方 Ⅳ /絡める




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