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ノンストップ「笠原シェフ 夏のおかずサラダのレシピ・作り方/ホタテの缶詰で簡単ドレッシング…和食の名店!賛否両論」

投稿日:

ノンストップ!

火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2017年7月11日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/サラダ/ドレッシング]

笠原流の絶品ドレッシングで… ご飯がすすむ「おかずサラダ」に!
▼ 自家製ドレッシング×ホタテの水煮缶で磯の風味を!
▼ 旬のタコがひと手間で絶品!プリっぷりに仕上げるプロのテクニック
▼ 生放送のスタジオでも差し替えなしで作れる 簡単&時短レシピ
▼ タコの代わりに イカや鶏の胸肉を使用してもOK!

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
夏のおかずサラダ」の レシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 08月号

価格:500円

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「磯の風味 広がるさっぱりサラダを作るべし!」

ホタテの水煮でうま味をプラスすべし!
タコさっと炒めて食感よくすべし!

材料 (2人分)

・ゆでダコ(足) 100g
・レタス 1/4個  ・キュウリ 1/2本
・ミニトマト 4個  ・水菜 1/6束
・サラダ油 大さじ1/2
・黒コショウ 適量

[A:笠原流ドレッシング]
・サラダ油、酢 各大さじ1
・しょう油、みりん 各大さじ1/2
・ホタテ水煮缶 大さじ1/2

[B:蛸の下味用]
・しょう油、酒 各大さじ1/2
・おろしニンニク 1片分

作り方

① レタスは食べやすい大きさに手でちぎる
② キュウリは包丁で叩いて潰してから 食べやすい大きさに切る
③ 水菜は5㎝長さに、ミニトマトは半分に切る
④ [A]を混ぜ合わせてドレッシングを作る
※ 自家製の和風ドレッシング+ホタテの缶詰!
※ ホタテの水煮缶の汁(=旨みがたっぷり)ごと入れる!
⑤ 野菜をボウルに入れ、ドレッシング(④)と和える

⑥ ゆでダコを[B]と和えて下味をつける
⑦ フライパンにサラダ油(大1/2)を引き、
 タコを数秒ほど強火でサッと炒める
※ 炒める時間の目安:5秒ほど
→ サッと炒めることで食感がよくなるが、
 火を通しすぎると硬くなってしまうので注意!

⑧ 器に野菜とタコを盛り付ける
➈ 最後に黒コショウを振って…  完成‼




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