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モニタリング「かんぴょう&カリフラワーでで作る!メンチカツのレシピ・作り方/フェイク裕三の超ヘルシー料理(グッチ裕三)」

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ニンゲン観察!モニタリング

2017年7月14日(木曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/ダイエットレシピ/フェイク料理]

人気企画!グッチ裕三が作るフェイク(ニセ)料理 第5弾!
 本物とは全く違う食材を使って作る 見た目も味もそっくりな フェイク料理

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もしもお店で頼んだ料理が "フェイク料理" だったら気づく?気づかない?

フェイク裕三が作る超ヘルシー料理
かんぴょうとカリフラワーで作る
2⃣「メンチカツ」の レシピ・作り方

グッチ裕三のうまいぞおザ・ベスト

価格:1,337円 感想(37件)

材料 (2個分)

・かんぴょう 40g
・カリフラワー 40g
・ラード 3g  ・牛脂 6g
・醤油 大さじ1  ・玉ねぎ 15g
・小麦粉、水、生パン粉 各適量

[A:肉汁をフェイク!]
・ビーフコンソメ 1個
・ゼラチン 10g  ・水 50g

作り方

① [A]を混ぜ合わせて 冷やしておく
POINT混ぜたら冷やし固めてジュレにする

② かんぴょうとカリフラワーを粗みじん切りにする
※ かんぴょうだけだと単調に…
 カリフラワーを混ぜることで ひき肉に近くなる

POINT粗みじんにして 食感を!
② ラードと牛脂で①を炒める
POINT肉の旨味をラードと牛脂でプラス!
③ 刻んだタマネギを加え、醤油を加えて炒め合わせる
POINTしょう油で肉色に!
④ 肉汁をフェイクした①のジュレを③で包んで成形する
※ ラップを使って成形するのが作りやすい
POINTどこを噛んでも溢れるよう 真ん中に
⑤ 水で溶いた小麦粉、パン粉の順に衣をつける
⑥ 油でキツネ色に揚げたら…

噛むと肉汁の溢れだす「フェイク メンチカツ」の 完成‼




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