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おびゴハン「有名店・中華のプロ直伝!上海風焼きそばのレシピ・作り方/夏休みランチメニュー」

投稿日:

おびゴハン!

2017年7月24日(月曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/焼きそば・やきそば] 

主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ!プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピ
▼ 中華料理の一流シェフが教える1品目(主菜):「上海風焼きそば」
 冷蔵庫に余っている食材で いつもとはひと味違う焼きそばに!砂糖をカラメルにして作るソースで名店の味!?
▼ 北斗晶が教える シュフの2品目(副菜):「もやしサラダ」

 

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冷蔵庫の食材で作れる!夏休みランチメニュー
上海風焼きそば」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:『銀座 やまの辺 江戸中華』/ 山野辺仁 シェフ

材料

・豚バラ肉 100g
・チンゲン菜 1株
・玉ねぎ 1/2個
・キャベツ 3枚
・もやし 150g
・サラダ油 適量
・焼きそば(市販の中華蒸し麺) 2袋

[A:豚肉用]
・塩、こしょう 各適量
・しょう油 小さじ1
・片栗粉 適量

[B:ソース]
・砂糖 15g+15g
・酒 小さじ2
・しょう油 大さじ1.5
・ウスターソース 小さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・中華だしの素 小さじ2

※ 使用する野菜は、冷蔵庫にあるものやお好みでOK

作り方 Ⅰ /具材を切る

① チンゲン菜の茎の部分と
 タマネギ・食感が楽しめる厚さにスライスする
※ キャベツはざく切りではなく 細切り(やや太め/目安 5~6㎜程度)にする
② チンゲン菜の葉の部分は1㎝程度の細切りにする
※ 基本的に野菜は食べやすい大きさに切ればOK
③ 豚バラ肉はひと口大に切り、
 塩・コショウ・醤油で下味をつけて 片栗粉をまぶす

作り方 Ⅱ /麺を焼く

④ フライパンにサラダ油を引き、
 焼きそば(麺)を両面に焦げ目がつく程度に焼いて 取り出す

作り方 Ⅲ /ソースを作る

作り方 Ⅳ /炒める




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