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めざましどようび「炊飯器で!駅弁のいかめしを完全再現!?家庭でできる簡単レシピ」

投稿日:

めざましどようび

2017年7月29日(土曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/再現レシピ/いかめし]

駅弁として大人気!70年以上愛される『阿部商店』の「いかめし」の再現レシピに挑戦!
▼ コンロを使って煮て作るのは難しいため、炊飯器を使ったレシピに!

 

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特集:どようび PUSH

駅弁の「いかめし」を完全再現!?
家庭でできる簡単レシピ

□ 再現レシピの紹介者:料理研究家・浜田陽子さん
→ 様々な企業で商品開発や企画監修にかかわる 料理研究家

□ 再現するお店『いかめし 阿部商店』
 判定:三代目 今井麻椰さん

材料 (2杯分)

・いか(約15㎝のもの) 2杯
・もち米 50g
・料理酒 100㎖
・水 500㎖(イカが浸かるぐらい)

※『阿部商店』のいかめしでは スルメイカを使用
→ スルメイカで15㎝程の大きさのものはなかなかないので、再現レシピでは使用するイカの種類を限定していない

作り方

① もち米は1∼2時間 浸水させておく
② 下処理済のイカにもち米を半分ぐらい詰める
※ 本家『阿部商店』ではもち米と普通のお米をブレンド
→ 家庭で "もちもち感" を再現するためには もち米だけの方が良い
※ もち米は半分程度まで!
→ 入れすぎると(もち米が膨らんで)破裂したり はみ出るので注意!
→ 本家『阿部商店』では、イカの3分の1程度 詰めている
③ 爪楊枝でイカの胴部分をとめる




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