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おびゴハン「イワシと小松菜の塩煮の作り方/塩・酒・みりんで10分煮るだけ!ミシュラン和食・プロの簡単レシピ」

投稿日:

おびゴハン!

2017年7月31日(月曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鰯・いわし] 

主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ!プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピを紹介!
▼ 一流シェフが教える1品目(主菜):「イワシの塩煮」&「野菜のマリネ」
 ミシュランで6年連続 星を獲得している和食の名店!
 使用する調味料は 塩・酒・みりんの3つだけ!フライパンで10分 煮るだけの簡単レシピを紹介!
 付け合わせに「野菜のマリネ」も!(タマネギ&ニンジン…)

▼ 北斗晶が教える シュフの2品目(副菜):「ニンジンごはん」

 

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塩・酒・みりんで10分 煮るだけ!
さっぱり!イワシと小松菜の塩煮」の レシピ・作り方

"簡単に味が染みて、その日のうちに食べられる煮魚メニューを教えて欲しい" という主婦の悩みを解決するレシピを紹介!

レシピ紹介者:『季旬 鈴なり』/ 村田明彦 シェフ
→ 和食の名店『なだ万』で修行し、独立後はミシュラン1つ星を6年連続で獲得!

材料

・イワシ 4尾  ・生姜 15g
・小松菜(下茹でしたもの) 4株
・水 420㎖  ・酒 120㎖
・みりん、塩 各小さじ1

[野菜のマリネ]
・タマネギ 1個  ・人参 1/4本
・酢 100㎖  ・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ2/3
・鷹の爪、ブラックペッパー 各適量

作り方 Ⅰ /野菜を切る

作り方 Ⅱ /イワシを煮る

作り方 Ⅲ /マリネを作る

作り方 Ⅲ /仕上げ




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