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ごごナマ「平野レミ 万能ダレで!無点火まぐろ丼のレシピ・作り方」

更新日:

ごごナマ

2017年8月1日(火曜)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鮪・マグロ] 

火を使わないので暑い夏にオススメのレシピ
▼ 他の料理にも使える「万能だれ」

 

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平野レミ流 万能ダレで!
無点火まぐろ丼」の レシピ・作り方

材料 (2人分)

・まぐろ赤身(刺身用/切り落とし) 150g
・青じそ 適量
・アボカド(角切り) 1/2個
・キュウリ(5㎜角切り) 1/2本
・つぼ漬け(粗みじん切り) 20g
・卵黄 2個  ・いりごま(白) 適量

[A:万能!平野レミ特製 豆板醤ダレ]
・醤油 大さじ3
・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1
・酢、砂糖 各大さじ1/2
・ごま油 小さじ3/4

[ご飯にひと工夫]
・ごはん 2人分
・かつお節 1パック(2.5g)
・焼きのり(全形) 1枚

作り方

① [A]の調味料を混ぜ合わせ、豆板醤ダレを作る
※ お子さんがいる場合は 豆板醤の量で辛さを調整
② マグロは細かく刻む (目安:1㎝角程度)
③ ご飯をボウルに入れて カツオ節を加える
 焼き海苔を加えて 混ぜ合わせる
※ 海苔はビニール袋に入れて手で揉む → 細かくして加える

④ ③のご飯をグラスなどに入れて形をとり、器に盛る
⑤ ご飯の周りにアボカド・つぼ漬け・キュウリを盛る
※ ご飯を挟んで2か所に盛り付ける
(空けておいたたスペースに) 大葉を敷き、
 豆板醤ダレに漬けた マグロ(②)をのせる
※ タレに長時間 浸ける必要はなし!
⑦ ゴマを全体に振り、ご飯の上に卵黄をのせる
※ ご飯にくぼみを作って 卵黄をのせる
⑧ 小皿に豆板醤ダレを入れて添えたら…  完成‼




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