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アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「ゴーヤのボートフライのレシピ・作り方/和風サルサソースで!V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年8月11日(金曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/ゴーヤ]

見た目も華やかでおもてなしにも使える一品
▼ 夏にピッタリ!和風にアレンジした 爽やかな風味の坂本流のサルサソースの作り方

 

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NONSTOP! ESSE

V6・坂本昌行のワンディッシュ
ゴーヤで サルサソースのボートフライ」の レシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 09月号

価格:500円

材料 (2人分) 

・ゴーヤ 1/2本
・塩、薄力粉 各適量
・揚げ油 適量

[A:肉ダネ]
・豚ひき肉 180g
・塩 小さじ1/4
・すりごま(白) 大さじ1

[B:バッター液]
・薄力粉 大さじ2
・溶き卵 小1/2個分
・水 大さじ1/2

[C:和風サルサソース]
・トマト(ざく切り) 1/2個(60g)
・ピーマン(みじん切り) 1/2個
・タマネギ(みじん切り) 1/4個
・酢、レモンの絞り汁 各大さじ1/2
・塩 適量
・練りワサビ、醤油 各小さじ1/2

作り方

① ゴーヤ(1/2本)を縦半分に切る
※ 長さを半分に切ったゴーヤを使用 → 縦に半分に切る
② ゴーヤはスプーンで種とワタを除き、
 両面に塩を振って 5分ほど置いておく
POINT塩を振ることで 水分と同時に苦味とエグミが出てくる
③ 5分経ったら ゴーヤの水気を拭き取り、
 薄力粉を内側にはたく(ハケを使ってまぶす)
※ 薄力粉をまぶして 肉ダネがくっつきやすくする
④ 豚挽き肉に塩(小1/4)・すりゴマを加えて軽く揉み込む
POINTすりゴマで肉ダネにコクを香ばしさをプラス!
⑤ 肉ダネ(⑤)をゴーヤに詰める
⑥ [B]を混ぜ合わせて バッター液を作る
※ バッター液を使う事で パン粉がムラなくつき、衣がはがれにくい
⑦ ⑤のゴーヤにバッター液・パン粉の順に衣をつける
⑧ 160℃に熱した油で10分ほどじっくり揚げる

➈ 細かく切ったトマトに
 みじん切りにしたピーマンとタマネギを加える
➉ [C]の他の材料を加えて混ぜ合わせる
POINTワサビの鼻から抜ける辛みで 爽やかな和風サルサソースに!

⑪ 揚がったゴーヤのフライを取り出し、食べやすい大きさに切る
⑫ 器にフライを盛り、和風サルサソース(➉)をかけたら…  完成‼




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