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ノンストップ「人気店のシェフが伝授!夏にピッタリ!絶品酢鶏のレシピ・作り方/酢豚を洋風にアレンジ!」

更新日:

ノンストップ!

月曜日のお料理コーナー:行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2017年8月14日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鶏肉・鶏むね肉]

イタリアンの名店のシェフが、酢豚を洋風にアレンジした「酢鶏」のレシピを紹介!

 

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人気店のシェフが伝授!夏にピッタリ!
絶品酢鶏 (洋風酢豚)」の レシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるプロならではのスゴ技満載!

■ レシピ紹介者
 東京・神楽坂『ARBOL(アルボール)』/ オーナーシェフ・古田崇 さん

材料 (2人分)

・鶏ムネ肉 200g
・塩、コショウ 各適量
・片栗粉 適量
・サラダ油 50cc

[A:タレ]
・醤油 大さじ1  ・酢 大さじ2
・みりん 大さじ3  ・砂糖 10g
・レモンの絞り汁 大さじ1

作り方

① 鶏ムネ肉は(1㎝厚さ程度の) そぎ切りにする
② 鶏ムネ肉に塩・コショウを振って軽く揉み込む
③ 下味をつけた鶏ムネ肉に片栗粉をまぶす
④ フライパンにサラダ油(50cc)を入れ、
 鶏ムネ肉を 弱火で揚げ焼きにする
※ 少し多めの油で揚げ焼きにする
※ 火が強いと鶏ムネ肉はパサついてしまうので 弱火で徐々に火を通す

⑤ [A]の材料を混ぜ合わせてタレを作る
POINTレモン汁で爽やかな酸味をプラス!
⑥ 鶏ムネ肉は裏返したら すぐに取り出す
POINT鶏肉は 余熱で柔らかく!



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