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噂の東京マガジン「フレンチの名店・プロが教える!鮭のムニエル&サケのパスタのレシピ・作り方/絶品アレンジ!サーモンとほうれん草クリームパスタ…やってTRY」

更新日:

噂の!東京マガジン /やって!TRY(レシピ)

2017年8月27日(日曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鮭・サケ・サーモン] 

恵比寿の創作フレンチの名店『AU GAMIN DE TOKIO』の木下シェフが教える絶品レシピ
▼ 鮭のムニエル&付け合わせ兼ソース的なアレンジレシピ「ほうれん草クリームパスタ」
▼ サーモンではなく 鶏肉などにも使える鮮やかな緑の万能ソース!

 

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創作フレンチの人気店・一流シェフが極意を伝授!
鮭のムニエルのほうれん草パクリームパスタ」の レシピ・作り方

東京・恵比寿
オーギャマンド トキオ』/ オーナーシェフ 木下威征 さん
 [食べログ] 評価 3.98 ★★★★👑 2017 Bronze! (口コミ 56件時点)

材料 (各1人前)

■ 鮭のムニエル
・生鮭 1切れ
・塩、コショウ 少々
・小麦粉 適量
・サラダ油 大さじ1
・バター 2かけ

■ ほうれん草クリームパスタ
・ペンネ 30g
・ほうれん草 1/2束
・にんにく 1かけ
・バター 1かけ
・塩、コショウ 少々
・生クリーム 1/2カップ
・鶏がらスープ(の素) 小さじ1
・パルメザンチーズ 大さじ1
・レモン 1かけ

作り方 /鮭のムニエル

① 鮭の両面に塩・コショウを振る
② 鮭に小麦粉を(薄く)まぶす
※ ムニエル:(小麦)粉をつけて バターで焼く料理(主に魚料理)
③ フライパンにサラダ油を引き、鮭を焼く
※ 盛り付ける際に上にする面から先に焼く
※ 最初からバターで焼くと焦げる原因になるので最初は油を引く
④ (手やトングで持ち) 皮目をしっかりと焼いてから裏返す
※ 皮の部分をしっかりと焼かないと 臭みなどにつながるので注意!

作り方 /ほうれん草クリームパスタ(付け合せ兼ソース)

 



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