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あさイチ あさイチ「解決!ごはん」 アレンジレシピ レシピ

あさイチ「あんかけ焼きそうめんの作り方/素麺アレンジレシピ…解決ゴハン」

更新日:

あさイチ /解決!ゴハン

2017年9月6日(水曜)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/素麺・そうめん] 

マンネリを打破!余りがちなそうめんを絶品アレンジ!
▼ 前日の残り… 伸びてしまった&くっついてしまっているそうめんでOK
▼ 丸くお好み焼きのように焼き固めてカリカリとした食感に!

 

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素麺に合う!豚肉とレタスのあん
あんかけ焼きそうめん」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:重信初江 さん

材料 (1人分)

・そうめん(茹でたもの) 250g
 袋の表示通りに茹で ザルにあげる
・豚こま切れ肉 80g
・レタス 100g  ・ねぎ 1/4本
・生姜(すりおろす) 小さじ1/2
・青じそ(せん切り) 3枚
・ごま油 小さじ1
・サラダ油 大さじ2
・塩、コショウ 各適量

[A:調味料 ]
・水 3/4カップ
・醤油、みりん 各大さじ1
・塩、コショウ 各少々

[B:水溶き片栗粉]
・片栗粉 小さじ2
・水 大さじ1と1/2

[お好みで]
・酢、黒酢、豆板醤(トーバンジャン) 適量

作り方

① 豚肉はひと口大に切る
② ネギは斜め薄切りにし、ショウガはすりおろす
③ フライパンにサラダ油(大2)を引き、強めの中火で熱する
 (丸く固まった)そうめんを入れ、いじらずに焼く
※ そうめんは置いておき 固まってしまったモノを使用
 → 丸く固まっているモノがベスト/水で洗ったりしてもダメ
※ 塊になってしまっている場合は 手に水をつけて平らに広げる

POINTほぐさずに焼く!外はカリッと中はふんわり!
④ キツネ色になるまで4~5分間 焼く(焼き固める)
※ フチに焼き色が見えてくる → 裏返す目安
⑤ 裏返し、さらに2∼3分間 焼く
⑥ 焼き上がったら取り出し、紙タオルではさんでしっかり油をきる

⑦ 豚肉は塩・コショウ(各適量)を振って下味をつける
⑧ フライパンにゴマ油(小1)を引き、
 強めの中火で豚肉の色が変わるまで炒める
※ この段階で完全に火を通す必要はないので 半分ぐらい色が変わればOK
➈ 大きめにちぎったレタスと斜め薄切りにしたネギを加える
※ 火を加えるとしんなりするので大きめに
➉ [A]の水と調味料 を加えて軽く煮る
⑪ ショウガ・青ジソを加える
⑫ 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
POINT手早く仕上げて しょうがの風味と青じその色を保つ!
⑬ 焼き固めたそうめん(⑥)を器に盛り、餡を⑫をかけて…  完成‼
※ お好みで 酢・黒酢・豆板醤をつけて頂きます




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