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おびゴハン「ボリューム満点!やわらかチャーシュー丼のレシピ・作り方/江戸中華・山野辺シェフ」

更新日:

おびゴハン!

2017年9月19日(火曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/チャーシュー・焼豚] 

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食欲の秋にモリモリ食べたい!丼メニュー
ボリューム満点!やわらかチャーシュー丼」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:『銀座 やまの辺 江戸中華』/ 山野辺仁 シェフ

材料

・豚肩ロース肉(ブロック) 300g
・塩 適量  ・サラダ油 適量
・酒 大さじ1.5
・しょう油、みりん 各大さじ4
・砂糖、はちみつ 各大さじ1

・ごはん、レタス、目玉焼き
 白髪ねぎ、黒こしょう  各適量

作り方 Ⅰ /チャーシューを焼く

① 豚肉(ブロック)は冷蔵庫から出して常温に戻しておく
※ 目安:30分前ぐらいに出しておく
POINT肉は常温に戻しておく!
→ ブロックのまま調理するので 常温に戻しておかないと中まで火が入りにくい
② 常温に戻した豚肉に塩を振り、10分ほど置く
POINT塩をして10分置く
③ フライパンにサラダ油を引き、強火で豚肉の表面を焼く

作り方 Ⅱ /タレを作る

作り方 Ⅲ /盛り付け




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