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アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「辛子で!レンコンの新感覚照り焼き(挟み焼き)のレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年9月29日(金曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/蓮根・れんこん]

旬のレンコンと相性抜群の意外な調味料(=辛子)を使って、新感覚の照り焼き(挟み焼き)に!
▼ 味噌×練りカラシで!食欲をそそる風味豊かな 坂本流の照り焼きソース
▼ シャッキシャキのレンコンの食感が楽しい!ボリューム満点の挟み焼き

 

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NONSTOP! ESSE

V6・坂本昌行のワンディッシュ
辛子レンコンの照り焼き(挟み焼き)」の レシピ・作り方

ESSE(エッセ) 2017年10月号

価格:500円

材料 (2人分) 

・レンコン 6㎝  ・薄力粉 適量
・サラダ油 大さじ1

[A:肉ダネ]
・鶏ひき肉 200g  ・味噌 大さじ1/2
・長ネギ(みじん切り) 5㎝分
・ショウガ(すりおろし) 1かけ
・塩 適量  ・片栗粉 大さじ1/2

[B:味付け(タレ)]
・酒、みりん 各大さじ2
・しょう油 大さじ1  ・砂糖 小さじ1

[C:水で溶いた辛子]
・水 小さじ1/2  ・練り辛子 小さじ1

作り方

① 皮を剥いた レンコンを5㎜厚さに切る(×8枚)
② 8枚分切った残りのレンコンは粗みじん切りにする
③ [A]の材料を混ぜ合わせ、肉ダネを作る
POINT味噌でコクをプラスして味に深みを!
④ ③に粗みじん切りにしたレンコンを加えて混ぜる
※ レンコンで食感をプラス!
⑤ (輪切りにした)レンコンに薄力粉をまぶし、肉ダネ(④)を挟む
⑥ フライパンにサラダ油(大1)を引き、⑤を焼く
⑦ 焼き目がついたらひっくり返し、
 弱火にしてフタをし、8分ほど焼く
⑧ [B]を加え、照りが出るまで煮絡める
➈ 水で溶いたカラシ[C]を加える
※ 途中でひっくり返して 両面にタレを絡める
POINT牛カラシに火を通して、辛みを飛ばし 風味を活かす
➉ タレをしっかり絡めたら取り出し、1つを半分に切る
※ 盛り付けの見栄えの為に1個だけ切る/火通りの確認も
⑪ 器に盛り付けて タレをかけたら…  完成‼




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